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ウチゴハン簡単レシピ

ウチゴハン 餃子レシピ

江角マキコさんのウチごはん〜2011.09.11

今週のウチごはんは、パリパリ!もちもちでジューシー餃子レシピ!!
餃子の名店、神田餃子屋さん、来々軒さん、ニーハオさんなど♪
まだ、行った事がないのですが、一度食べに行きたいですね〜!

餃子は、具も大事ですが、何と言っても焼き方が重要ですね。
最近、フライパンがくっつくので、大失敗してしまいました。

中華のプロ、五十嵐シェフに絶対に失敗しないパリパリの羽根つき餃子を伝授。
しかも、家庭でも、もちもち、ジューシ、パリパリ餃子の作り方です。

餃子の具には、油揚げを入れるのがビックリ!!旨みとボリュームアップ!
餃子の皮には、バラ肉をのせると言う、テクニックで餃子の皮が破れにくくもっちり。
パリパリの餃子に仕上げるポイントは、粉チーズ!冷めてもパリパリ感が継続。

■ジューシー、もっちり、パリパリ餃子レシピ
材料(4人分)

油揚げ 1枚・・5o角に切る
ニラ 1束(100g)・・小口切りに切る
豚バラ肉 150g・・半分を、包丁で粗く刻み、もう半分を4cm幅に切る

コショウ 少々
おろしショウガ 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ2
ごま油 小さじ1

豚バラ肉 150g
餃子の皮(大判) 20枚

サラダ油 大さじ1

湯 200ml
(餃子が半分浸る程度)
粉チーズ 大さじ4

サラダ油 大さじ2

(特製タレ)
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ2
ごま油 小さじ2
粒マスタード 大さじ2

作り方
1.ボウルに、油揚げ、ニラ、粗く刻んだ豚ばら肉を入れる

2.コショウ,おろしショウガ,湯で溶いた鶏がらスープの素を加えよく混ぜる。

3.さらにごま油加え混ぜ合わせる。

4.餃子の皮に切ったバラ肉を2〜3枚のせ、その上に具をのせて、水を縁につけ、ひだを寄せて包む。

5.フライパンに油を熱し、半分量の餃子(10個)をのせ底がキツネ色になるまで焼く。

6.焦げ目がついたら、半分のお湯を加え、半量の粉チーズを隙間にかけて蓋をし約2分蒸し焼きにする。

7.フタを外し、残りの水分を飛ばす、上から半量のサラダ油をたらし、チーズのハネがキツネ色になるまで焼く

8.皿に盛り付けて完成。残りも同様に焼く。

9.しょうゆ・酢・ごま油・粒マスタードを混ぜる。



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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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