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ウチゴハン簡単レシピ

ウチゴハン カボチャレシピ

江角マキコさんのウチゴハン〜2011年9月4日放送
「カボチャレシピ」

今日のウチゴハンは、カボチャを食材にしたお料理2品を伝授。
カボチャの肉巻きとカボチャサラダ!!

カボチャが丸ごと使えて嬉しいお料理ですね。
カボチャは、皮が固くて切るのが大変です!

そこで、かぼちゃの皮を切るアドバイスをしてくれました。
かぼちゃの皮の真ん中を少し、そぎ落とすと安定するので、硬いかぼちゃも切りやすくなるそうです。

カボチャと豚肉の相性は、とても良く、豚肉を使うと、カボチャの栄養素を効果的に摂取できるそうです。

お料理選びの食材によって、より栄養度が高くなる組み合わせってあるんですね。

カボチャのサラダは、はちみつ使いで甘さをアップ!
カボチャサラダでは、珍しいアーモンドを使って香ばしさを出す技が凄いです。


■カボチャの肉巻きレシピ
材料

カボチャ1/8個・・12等分に切る
豚バラ肉12枚
塩小さじ1/2
こしょう少々
鶏がらスープの素小さじ1

小麦粉大さじ2
サラダ油大さじ1/2

(タレ)
cook Do 豆板醤小さじ1
酢大さじ3
ケチャップ大さじ1
酢小さじ1/2

1.豚バラ肉に、塩・コショウ・鶏がらスープの素を振り、下味をつける。

2.下味をつけた豚バラ肉でカボチャを巻き、ギュッと握り、全体に小麦粉をまぶす。

3.フライパンにサラダ油を熱し、肉巻きの巻き終わりの部分を下に、中火で片面5分ずつ焼く。

4.片面焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火で5分程蒸し焼きにする。

5.ボウルに、豆板醤、酢を混ぜ合わせる。
※辛いのが苦手な方や、子供には、豆板醤の代わりにケチャップがおすすめ♪

■かぼちゃのサラダレシピ

材料
4人分
カボチャ 1/4個(300g)・・種を取って部分的に皮をむいて3p角に切る

アーモンド 30g

マヨネーズ 大さじ5〜6
はちみつ 大さじ1〜2
塩 少々

レーズン 大さじ2

今週のワンポイント・はちみつで甘さにコクをプラス!さらに、アーモンドが香ばしさもプラスしてくれます!

作り方
1.カボチャの種を、耐熱ボウルに入れふんわりとラップをし、4分程レンジにかける。

2.アーモンドを袋に入れて叩き、細かくつぶす。

3.ボウルに、マヨネーズ、はちみつ、塩を混ぜ合わせる。

4.ボウルでチンしたカボチャを潰し、混ぜ合わせた(3)と、レーズン、アーモンドを加え混ぜ合わせる。

ウチゴハン人気シェフ秘伝のまかないレシピ

TJ mook テレビ朝日 宝島社発行年月:2011年01月 ページ数:95p サイズ:ムックその他

 



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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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