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ウチゴハン簡単レシピ

オホーツク北見塩焼きそばレシピ

江角マキコさんのウチゴハン!2011年07月10日放送
「オホーツク北見風塩焼きそばレシピ」

北海道オホーツク海の、海の幸のホタテ!美味しそうでしたね。
定番の焼きそばの具とは違い!ホタテ、アスパラ、ジャガイモなどが食材!
素材を生かす塩味の焼きそばの塩ダレが、この時期重宝しそうでしたね。

猛暑が続くと体から塩分が放出されるので塩料理が嬉しいですね。
体に不足すると、補いたくなるから人間の体って凄いですね。

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オホーツク北見風塩焼きそばレシピのポイント

・焼きそばの麺は袋から出す前に軽く揉みほぐすと、ムラなく火を通せる!
・焼く前に鶏がらスープの素で下味をつければ、麺のうま味がUP!
・焼くときはすぐに混ぜずに、最初は焼き付けるようにすると、焼き色が均一に。
・塩ダレは、お酒で作ると、コクが出て、ベタつかない


オホーツク北見風塩焼きそばレシピ
材料/4人分

(1)
じゃがいも2個・・皮付きのまま厚さ1pの輪切りにする
アスパラ 6本・・根元の硬い部分をピーラーで少しむき、6等分の長さに切る

(2)
サラダ油 大さじ2
ホタテ 12個
塩 小さじ1/2
コショウ 少々

(3)
【カリカリトッピング】
バター 40g
みじん切りニンニク 1片分
みじん切りパセリ 大さじ2
パン粉 大さじ6
塩 小さじ1/4

(4)
【塩ダレ】
酒 大さじ3
塩 小さじ1/2
鶏がらスープの素 小さじ1
あらびきコショウ 小さじ1/2

(5)
焼きそば麺 2玉
鶏がらスープの素 小さじ1/2

(6)
サラダ油 大さじ2
タマネギ 1個・・串切りにする

作り方

1.ホットプレート(中火)に大さじ1の油を熱し、じゃがいもを5〜6分焼く。

2.片面焼いたら、返し、油を足し、ホタテ・アスパラを加えさらに表裏5〜6分ずつ焼く。

3.ホタテの汁がアスパラとジャガイモに馴染むように炒める

4.塩・コショウで味付けする。

5.フライパンに、バター、ニンニクを入れ、火にかけ香りが出たら、パセリ・パン粉・塩を入れきつね色になるまで炒めカリカリトッピングを作る

6.酒・塩・鶏がらスープ・あらびきコショウを混ぜ合わせる。

7.焼きそばの麺を、袋に入れたままもみほぐすし、麺をボウルに入れ、鶏がらスープを絡めて下味を付けておく。

8.ホットプレートに油をひき、タマネギを2分炒め、火が通ったら中央を開けて麺を加える

9.麺を押し付け中火で2分位焼き、焼き色が付いたら麺とホタテ、野菜を絡めながら2〜3分炒める。

10.再び中央を開け、強火にし、塩ダレを加え、1分炒め合わせる。

11.麺の上になるようにじゃがいも・アスパラ・ほたてを盛り付けさらに、(5)のカリカリトッピングを振りかける。

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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