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ウチゴハン簡単レシピ

ウチゴハンの夏野菜カレーレシピ

江角マキコさんのウチゴハンレシピ 2011年06月26日放送
「夏野菜カレーレシピ」

夏野菜カレーは、サッパリした感じのカレーが多いですね。
レストランで、ナスや、ピーマン、キュウリ、トマトを入れたカレーを食べた事があります。
激ウマカレーでした。今でも忘れられない味です。

我が家で夏野菜カレーを作る時は、ピーマンやトマトは勇気が無くて入れてないです。
失敗しそうな予感なので!!

今日のウチゴハンは、市販のルウを使って、家庭で作れるプロのカレー!
簡単テクニックが学べるという事で、助かりました。

カレーに入れる玉葱は、炒めず蒸し煮にすると美味しさがアップして時短料理に。
玉葱の切り方もポイントで、食感が変わり煮込むととろみが!
カレールウを炒めると、スパイスの香りがひきたつ!
最後におろした生姜を入れると、爽やかな風味に。

夏カレーは、野菜を一緒に煮込むと言う形でなく、別に炒めてかけると言うパターンですね。


■夏野菜カレーレシピ(玉葱タップリ)

材料
4人分 (1)
タマネギ 2個
(1個は縦半分に切り、繊維をたつように8o幅に切る)
(もう1個は、縦半分に切り、繊維に沿って2p幅に切る)

水 大さじ2
(2)
合いびき肉 200g
(3)
カレールウ 5皿分
カレー粉 小さじ2
コンソメ(顆粒) 大さじ1
(4)
トマト 2個
水 400ml
(5)
酒 50ml
水 100ml
「ほんだし」 小さじ1/2
カリフラワー 1/2株
パプリカ(赤・黄) 2個
オクラ 8本
カレー粉 小さじ1
(6)
おろしショウガ 2片分

作り方
1.鍋にタマネギを入れ水を振りいれ、蓋をして中火にかける

2.蒸気が出てきたら、軽く混ぜる

3.合いびき肉を加え、白くなるまで炒める

4.カレールウを加え、ルウを崩しながら解けて馴染むまで炒める

5.カレー粉、コンソメ(顆粒)を加え更に炒める

6.トマトを加え炒めて、水を加えて中火で煮立てて蓋をして弱火で10分煮込む

7.別にフライパンを用意して、酒、水、ほんだしを入れ煮立たせる

8.カリフラワー、パプリカ、オクラを入れ3分位蒸し煮にし、カレー粉を絡める

9.火を止めて(6)のカレーにしょうがのすりおろしを入れる

10.器にご飯を盛り、カレーをかけて、炒めた野菜を乗せる
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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