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ウチゴハン簡単レシピ

しらすとえびのレモン風味パスタ

江角マキコさん ウチゴハン〜 テレビ朝日〜2012年5月6日放送
「しらすとえびのレモン風味パスタ」

今日のウチゴハンのゲストは、桝谷周一郎シェフ!
オステリアルッカの人気メニューのシラスを使ったパスタを教えてくれました。

海老としらす、長ネギ、たらこなど、スーパーで手に入る食材なので助かりますね。
サッパリとしたレモン風味は、暑い夏にピッタリですね。

しかも、人気店の味が家庭で再現できるのが嬉しいです。

ママ友が遊びに来てくれた時に振る舞いたいお料理ですね。

オステリアルッカ店ではアンチョビを使用するところをタラコで代用!
塩辛を使って作っても、美味しくて違う味わいが楽しめるそうです。

アンチョビ、たらこ、塩辛と3種類作ってみたいですね。

■しらすとえびのレモン風味パスタレシピ
材料(4人分)

エビ(バナメイエビ) 300g
長ネギ(青い部分) 50g
タラコ 20g

オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 2片

水 200ml
コンソメ(顆粒) 少々

バター 20g
スパゲッティ 400g
しらす 200g

レモン 2個
ニンジンの葉 お好み

作り方
1.エビは殻をむき、背に沿って包丁を入れて背わたを取る。長ネギは青みの部分だけ使用し、斜め輪切りにする。タラコは薄皮から出す。

2.フライパンに、オリーブオイル・みじん切りニンニクを入れ、中火でゆっくり炒めてニンニクの香りをたたせ、エビと長ネギを加えて炒める。

3.2分ほど炒めてエビの色が変わり、長ネギがしんなりして火が通ったら、水・コンソメ(顆粒)を加えて強火にし、煮立ってきたら中火に戻して約3分ほど煮る。

4.バターを加えて一旦火を止めてなじませ、ゆでたパスタ・しらす・タラコを加え、一瞬強火にかけて煮立たせ、火からおろしてタラコが全体にいきわたるようにほぐしながら余熱で混ぜあわせる。塩加減やソースの絡み具合は、パスタのゆで汁で調整する。
※余熱で絡めることで、タラコやしらすがパサパサにならずしっとりと仕上がりますよ!

5.仕上げにレモン汁をかけて混ぜ合わせ、器に盛る。彩りとして、にんじんの葉・レモンの輪切りを飾る。
※レモンは絞り過ぎると苦味が出てくるので、軽く絞る程度に♪



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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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