江角マキコさんのウチゴハン！2011年5月15日放送
「豆腐と豚しゃぶのにんにくソースレシピ」

豚のしゃぶしゃぶ！簡単レシピで、我が家では定番料理！
これからの季節に、さっぱりとしていて、子供達も喜ぶ料理です。

市販のポん酢やごまだれを付けるのが我が家流ですが！？
江角マキコさんのにんにくソースがスタミナばっちりで美味しそうでしたね。

◎江角マキコさんの豚しゃぶの美味しく仕上げるポイント！
豚肉は、70度前後のお湯でじっくり火を通すと、ぷりぷりの柔らかお肉に仕上がる！
お肉に味を染みこませるために、温かいうちにタレと絡める！

■豆腐と豚しゃぶのニンニクソース混ぜるだけ！
材料

サニーレタス2枚
ニンジン30g
タマネギ1/4個

（合わせ調味料）
しょうゆ大さじ2
オイスターソース大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
刻み白ごま 大さじ1
ごま油 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
スライスニンニク 20g

お湯 1L
木綿豆腐 1丁

水 200ml
小麦粉 大さじ2
豚もも肉（しゃぶしゃぶ用） 200g

作り方
1.サニーレタス・ニンジン・タマネギ）は水にさらしておく。
2.大きめのボウルに、しょうゆ・オイスターソース・酢・砂糖・刻み白ごまを入れる
3.更に、ごま油・豆板醤・スライスニンニクを混ぜ合わせてタレを作る。
4.沸騰したお湯に、豆腐をちぎりながら入れ、軽くゆでたら水気を切る。
5.豆腐をゆでたお湯を再沸騰させ、そこへ水1カップを入れて温度を下げる
6.小麦粉をまぶした豚肉を加えて火をとめ、箸でゆっくりと動かしながら2〜3分火を通す。
※沸騰したお湯1Lに1カップのお水を入れて火を止めれば、ほぼ70度になる！
7.豚肉をザルに取り、温かいうちに湯通しした豆腐と（1）のタレをあえる。
8.水にさらした野菜を器に盛り付けて（4）を汁ごとのせる。