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ウチゴハン簡単レシピ

ひき肉とニラのパリパリみそ餃子

江角マキコさんのウチゴハン!2011年5月1日放送
「ひき肉とニラのパリパリみそ餃子」

江角マキコさんが教えてくれる下準備も食材も少ない簡単餃子レシピ!
餃子を作るのは、野菜を刻む作業、包む作業が大変ですね。
江角マキコさんのウチゴハンでは、刻む、包むの作業無し!!
しかも、パリパリで、美味しそうな餃子でしたね。


■ひき肉とニラのパリパリみそ餃子レシピ
※ニラは塩もみや水抜きが必要なし
※みそをタネに味付けすることで、コクとうま味がアップ
※皮やタネをパイのようにして焼くと、一つ一つ包む手間が省けて簡単!


ウチゴハン人気シェフ秘伝のまかないレシピ

材料(4人分)/下ごしらえ

豚ひき肉 200g
おろしショウガ 1/2カケ(5g)
鶏がらスープの素 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
コショウ 小さじ1/4
ごま油 小さじ1
ニラ 1/2把(50g)
みそ 大さじ2

サラダ油 適量
餃子の皮 1袋(25枚)

小麦粉 大さじ1
水 大さじ1

大根おろし 200g
みそ 大さじ2
酢 大さじ1
豆板醤 小さじ1

小麦粉 大さじ1
水 70ml
ごま油 小さじ1

作り方
1.豚ひき肉、おろしショウガ、鶏がらスープの素をボールに入れる
2.片栗粉、コショウ、ごま油・ニラを加えてよく練り混ぜ、みそを加えて混ぜる。(タネ)
3.冷たいフライパンに、キッチンペーパーに油を浸して薄く塗る
4.1/2量の餃子の皮をずらしながら円周状に並べる
5.その上に、(2)のタネを棒状にまとめてのせる。
6.小麦粉を水で溶いたのりを、下に敷いた皮にぬりタネの上に残りの皮もずらしながら乗せ包むようにしておさえながらとめる。
7.中火にかけ皮に焼き色が付くまで10分位焼く。
8.大根おろし、みそ、酢、好みで豆板醤を混ぜ合わせて、タレを作る。(タレ)
9.回りの皮がかたくなってきたら、小麦粉を溶いた水を加える
10.フタをして3分ほど蒸し焼きにする。
11.水分が飛んだら、香り付けのごま油を加えきつね色に焼きあげる
12.さらに2分焼き、フライパンに皿をかぶせて裏返す
13.皿にのせそのままフライパンに戻し裏側も2〜3分焼く。
14.ずらしてそのまま器に盛り付け皿の上で切り分ける。(8)のたれを添える。

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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