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ウチゴハン簡単レシピ

ウチゴハン鮭(さけ)、鶏のささみイタリアン料理

ウチゴハンは、江角マキコさんとテキパキさと、山口智充さんの話しが面白いですね!
ゲストにイケメンシェフで、人気の川越達也さんを迎え、家庭に作れる簡単レシピを披露してくれました。

イタリアン料理・・本当にかんたんなのかな?材料は?って感じ!です。
今日の料理は 「秋鮭とキノコの絶妙パスタ」と「 鶏ささみのソテー」です!
(2008.10.5放映)
秋鮭とキノコの絶妙パスタ
材料:
(鮭を焼く)
塩鮭 2切れ 塩 適量 (塩鮭を使うので水に対して0.7%で良い)
オリーブオイル 大さじ3

(パスタを茹でる)
パスタ 200g  塩少々

(炒め野菜用)
オリーブオイル 大さじ3
スライスタマネギ 100g
オリーブオイル 大さじ3
赤唐辛子 1本
みじん切りのニンニク 1片
エリンギ 4本
しめじ 100g
パスタのゆで汁 100ml
コンソメ(顆粒) 小さじ1

九条ねぎ(刻む)1本(2回に分けて使う)
花穂じそ 8本
黒コショウ 適量

作り方:
1.フライパンにオリーブオイルをひき、塩鮭を皮の面方から中火で焼き両面焼けたら取り出す。

2.パスタを茹でる

3.フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク・赤唐辛子を火にかけ、ニンニクの香りがしたら、タマネギを加える。
ニンニクが茶色く色づいてきたらきのこ類を加え、強火にする。
パスタのゆで汁・コンソメで味をととのえる。

4.鮭の皮を取り、身をほぐして(3)に加える。

5. 刻んだ九条ねぎを加える。

6. フライパンにパスタを入れ、ソースを絡めて、器に盛り付ける。
7. 仕上げに、九条ねぎ・花穂じそ・黒コショウ・鮭の皮を散らす。

モータースポーツ九条葱(くじょうねぎ)とはなんだろう?
日本を代表する青ねぎ(葉ねぎ)の一種で、京野菜のひとつだそうです。なので普通の葱でも良さそうですね。

モータースポーツ花穂じそは無ければ入れなくて良いそうです。

モータースポーツ鮭を皮目からじっくり焼くと、身はふっくら仕上がり皮まで食べられるそうです。
食材に焦げ目を付けると短時間で、うま味を引き出せるそうです。


■鶏ささみのソテー
材料:
オリーブオイル 大さじ2
鶏ささみ 4枚
塩 少々
黒コショウ 少々

(調味料)
マヨネーズ 60g
レモン汁 小さじ2
うま味調味料 少々
ゆずコショウ 適量

半熟卵 4個
ピーナッツ 適量
黒コショウ 適量
ピンクペッパー 適量
セルフィーユ 適量
オリーブオイル 適量

材料:
1.フライパンにオリーブオイルをひき、鶏ささみを焼く。
塩・黒コショウで味付けをし、両面に焼き色がついたら取り出す。

2.マヨネーズ・レモン汁・ゆずコショウ・うま味調味料を混ぜる。
ピーナッツを細かく刻む。

3.器に、(2)のソース・半熟卵・(1)の鶏ささみを盛り付ける。
さらに、ピーナッツ・黒コショウ・ピンクペッパー・セルフィーユ
オリーブオイルで仕上げる。

モータースポーツピンクペッパー、セルフィーユはお好みで良いそうです。
(普通の家庭には無いもんね!)

レストランどの料理も江角マキコさん山口智充さんのご家族は絶賛♪
とっても美味しそうでした。
イタリア料理を家庭でしょっちゅう取り入れるなら、調味料を常備しないと駄目かな?
家庭にある材料で作れると良いなぁ〜



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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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