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ウチゴハン簡単レシピ

ロール焼き豚レシピ ウチゴハン

江角マキコさん ウチゴハン〜 2012年4月15日放送
「ロール焼き豚レシピ」

今日のウチゴハンは、豚バラ肉を使ったロール焼き豚!

ロール焼き豚は、お弁当のおかずに、ラーメンのチャーシューなどに使えて便利そうですね。

肉汁たっぷりでジューシー、柔らかなロール焼き豚が美味しそうでした。

アルミホイルを使って、工夫する事で3つの美味しさアップ!
肉汁を逃さず柔らかジューシー!に仕上がり、火の通りも早く出来上がるそうです。
しかも、形が崩れず、塊肉を使うより、柔らく仕上がるそうです。

■ロール焼き豚レシピ
材料(4人分)

豚バラ肉 600g
塩 小さじ1/2
小麦粉 大さじ2

小麦粉 大さじ1

サラダ油 大さじ1
水 130ml

(タレ)
しょうゆ 大さじ1
「Cook Do」オイスターソース 大さじ1
みそ 大さじ1
砂糖 大さじ2
水 70ml
ごま油 小さじ1
おろしニンニク 1/2片分

ごま油 大さじ1/2
サンチュ お好み

作り方
1.豚バラ肉の半量を15〜20センチ幅になるように縦長にずらして重ねながら広げ並べ、半量の塩・小麦粉を順にまぶして手前から丸める。残りの肉も同じように広げて残りの塩・小麦粉をまぶし、先ほど丸めたお肉の巻き終わりをつなげるように乗せて手前から丸め、しっかり形をまとめ作る。

2.表面に小麦粉をまぶし、アルミホイルで包む。

3.フライパンにサラダ油を熱して肉を入れ、ホイルごと表面を5分程焼く。その後、油をふき取り、水を加えフタをし、煮立ったら弱火で25分蒸し焼きにする。取り出して、30分程粗熱を取る。
※油をひくのは、空焚きでフライパンが傷んでしまうのを防ぐ役割と、熱効率が高くなるので早く熱が入る!

4.ボウルに、しょうゆ・オイスターソース・みそ・砂糖・水・ごま油・おろしニンニクを入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。

5.豚肉はホイルから外し、軽く水気を拭き取る。フライパンにごま油を熱し、粗熱を取った豚バラ肉を少しずつ転がしながらはがれないように5〜6分かけて焼き焼き色をつける。(4)の合わせダレを加え、全体に回しかけながら絡める。取り出してお好みの大きさに切り分け、サンチュを添えた器に盛る。

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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