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どーも・キニナル!レシピ

どーもキニナル 川越達也・新ジャガレシピ

どーもキニナル!キッチンde SHOW〜(2009.3.27放映)
川越達也先生の美味しい春食材レシピ!
春の旬野菜と言えば色々ありますが!
その中でも、定番食材の新じゃがレシピ!新ごぼうレシピ!
新ごぼうは、レパートリーが少ないので参考にしたいです。

お料理の勉強として!今日のポイントは?
新ジャガに旨みをすわせる
ごぼうにも、下味を付ける
この2点がポイントになるそうです。

■鶏と新ジャガのソテーレシピ
材料
鶏肉1枚250g(一口大に切る)
じゃが芋4個
(2等分にして塩、水をふりラップでチン・700w4分)
(キッチンペーパーに乗せ水分を取っておく)
にんにく2片(芯をのぞき潰す)
塩、黒こしょう適量
ローズマリー1枝

作り方
1.フライパンにオリーブ油をひき、にんにくを入れる
2.鶏肉を入れ皮を下にして焼き目を付ける
3.じゃが芋の断面を下にして、入れていく
※じゃが芋の断面から鶏肉の旨みを吸って美味しくなる
4.塩、黒こしょうで味を整え、ローズマリーをちぎって入れる
※ローズマリーは、茎は入れず葉だけを入れる
5.ペーパーでフライパンの中の油を時々軽く取る
6.蓋をして2分蒸し焼きにする 
7.火を消し、そのまま置いて、余熱で蒸す



■ごぼうのリゾットレシピ
材料
オリーブ油適量
新ごぼう50g(ささがきにし水にさらす)
オイスターソース小1/2
はちみつ小1/2
チキンスープ150cc
温かいご飯200g
バター大1/2
バルメザンチーズ大2(すりおろし状のもの)
醤油少々

作り方
1.フライパンにオリーブ油をひき、ごぼうを入れる
2.塩を振り下味をつける
3.ごぼうがしんなりしたら、オイスターソースとはちみつを入れる
※ごぼうにコクが出る!きんぴらごぼうのような味付け!
4.チキンスープを入れ、温かいご飯を加える
5.バターとチーズを加え混ぜ、醤油を加える
6.ざっくり混ぜて出来上がり


わーい(嬉しい顔)ごぼうのリゾットの上に、鶏と新ジャガのソテーを乗せて食べるそうです。
とってもお洒落な感じに出来上がってました!
さすが、イタリアンの名シェフですね。

白ワインが入るのかな?と思ったら入らないんですね。
ごぼうのリゾットが甘めの仕上がりで、鶏と新ジャガのソテーが塩味がきいているそうです。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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