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どーも・キニナル!レシピ

白マーボ豆腐レシピ

菰田欣也さんの白マーボ豆腐レシピ

フジテレビ!どーも・キニナル! キッチンde SHOW〜

スーツァンレストラン 陳の総料理長 菰田欣也さん!
本格中国料理を色々と教えてくれます!

今週のどーもキニナルのテーマは?
体があたたまるレシピ♪まだまだ、寒いですから、嬉しい♪

牛肉とお豆腐を使ったピリ辛のスープだそうです。
別名・・・!白いマーボ豆腐と言うそうです。

牛肉とお豆腐
下味にもしっかりとろみ
ジュワっと香りひきだします

■牛肉と豆腐のピリ辛とろみスープレシピ
材料(4人分)
絹ごし豆腐1丁(1p位の角切り)
牛切り落とし肉200g (小さめの一口大に切る)

(牛肉の下味調味料)
塩、こしょう適宜
水溶き片栗粉大4
※水溶き片栗粉をくわえるとつるっとした食感になりスープと一体化になる

サラダ油適宜 人参、大根、各60g(5mm角に切る)
湯6カップ

(味付け調味料)
鶏がらスープ顆粒小1 1/3、砂糖小1/3、塩小1 1/3
こしょう適量、酒大2

水溶き片栗粉適量

サラダ油大3
一味唐辛子小1

(トッピング)
ザーサイ大2(みじんぎり)、大根の茎適量(小口切り)
いりゴマ(白)適量、ピーナッツ大2(粗みじん切り)


作り方
1.牛肉に(牛肉の下味調味料)を絡める
2.土鍋にサラダ油をひき、火をつけ、にんじん、大根を1分炒める
※人参は軽く炒めると臭みが消える
※土鍋は、火を直接付けても具が入っていれば割れない
3.湯を入れ蓋をしてひと煮立ちさせ、下味を付けた牛肉を入れる
※一枚いちまい、離して入れる 豚肉、鶏肉、魚でも可
4.肉に火が通ったら、豆腐を入れ(味付け調味料)順に入れていく
5.水溶き片栗粉を少しづつ、何度かに分けて流し入れ掻き混ぜる
6.フライパンに油を入れ1〜2分加熱して煙をだす
7.鍋に一味唐辛子を中央にふり、(6)の油を注ぎ、全体を混ぜる
※熱した油が一味唐辛子の香りが引き立てる
8.最後に(トッピング)を上にかけて出来上がり!


わーい(嬉しい顔)油を熱して、スープにかけるって凄い!中華ですね〜。
スープと言っても、とろみがあるから、大丈夫なんですって!
白いマーボ豆腐!もしかして、話題になるかも?
とっても美味しそう〜。
牛肉では無くても合うと言う事で安心!






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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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