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バルサミコ酢を使ったレシピ エビと根菜の洋風甘酢炒めレシピ

フジテレビ どーも☆キニナル!キッチンde SHOW〜
今日の先生は、「たいめいけん」三代目茂出木浩司先生!
今週のテーマは「冬に美味しい野菜・根菜レシピ」ですが・・!
今日のお料理は?「エビと根菜の洋風甘酢炒め」だそうです。
根野菜は、レンコンとごぼうを材料に使うそうです。
レンコンとごぼう・・?和の食材って感じがしますけど!

今日の料理のポイントは?
お酢がまろやか調味料に変化
仕上げの酸味が味の決め手

■エビと根菜の洋風甘酢炒めレシピ
材料
ごぼう80g(乱切りにし水につける)
レンコン(乱切りにし水につける)
オリーブ油適量
にんにく15g(芯を抜き薄切りにする)
しょうが大1(みじん切り)
ベーコン5枚(幅3cmほどに切る)
インゲン4本(長さ2等分に切る)
白ワイン大3
エビ8尾(殻・背ワタを取る)
塩、こしょう適量
バルサミコ酢大1(加熱しないもの)

(合わせ調味料)
バルサミコ酢大3(フライパンで2分加熱する)
白ワイン大1、砂糖小1/2、トマトケチャップ小1
しょうゆ大1

作り方
1.ボールに(合わせ調味料)を全部合わせ煮詰める
2.フライパンにオリーブオイル適量入れ温める
3.にんにく、しょうがを入れ炒め香りを出す
4.ベーコンを加え炒め、ごぼう、レンコンを入れ炒める
5.インゲンも入れ炒め、白ワインを入れ蓋をし1分蒸し焼きする
6.エビを入れ混ぜ炒め、塩、こしょうで味を整える
7.加熱してないバルサミコ酢を入れる

わーい(嬉しい顔)野菜が炒まった後にエビを入れるんですね〜。
バルサミコ酢のダブル使いですね〜。
はじめに加熱して煮つめるのは、まろやかさを出す為だそうです
最後に、加熱していないバルサミコ酢を入れるのは、さっぱりした酸みを出す為だそうです。

見た目は、筑前煮に似ています!
何だか、お正月料理にも良さそうですね〜。
彩りが良く、思っていたイメージとは違って美味しそう


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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