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どーも・キニナル!レシピ

どーもキニナル 手羽先レシピ

どーも・キニナル!キッチンde SHOW〜
今日の先生は、タツヤカワゴエのオーナーシェフ 川越達也先生
手羽先レシピ

◎川越達也さんのプロフィール
代官山にある「タツヤ・カワゴエ」のオーナーシェフ
1972年生まれ(38歳?)宮崎出身
テレビ、雑誌とイタリアン料理の腕が評判!!
イケメンシェフ!川越達也さんと結婚する女性が羨ましい!
イタリアンな生活で、美味しい朝食!夢のようですね。

今週のテーマは「あったか食べ汁レシピ」
今日で終わりますね〜来週は何かな?

「手羽とお餅のたっぷりキノコスープ」だそうです。

お餅が残っているので嬉しいレシピです
簡単レシピで、食材を生かしたレシピだそうです。

ポイントは?
手羽先の旨みを引き出すには?
美味しいとろみは、キノコが活躍・・・!だそうです。

■手羽とお餅のたっぷりスープレシピ
材料
鶏手羽先8本(関節の部分で切り分け骨に沿って切り込みを入れる)
◎旨みが引き出され美味しいダシが出る
◎煮る時間が短縮される

オリーブオイル適量
にんにく1片(芯を除き潰す)
ローズマリー1枝
塩、黒こしょう適量
しいたけ4枚(石づきを除き4等分にする)
しめじ100g(石づきを除き小房に分ける)
エリンギ2本(石づきを除き、一口大に切る)
塩適量
チキンスープ5カップ
切り餅3個(8等分する)オリーブオイル適量
なめこ150g万能ねぎ適量(小口切り)

作り方
1.フライパンに油を入れ、にんにくとローズマリーを入れる
2.鶏肉を入れ、塩、こしょうする(2分炒める)
3.きつね色になったら、キノコ類を入れ塩をする
4.チキンスープを入れ、一煮たちさせ、アクを取っていく
5.フライパンにオリーブオイルを入れお餅を焼く
6.(4)に、なめこを加える (5)の餅をペーパーに取り出す
7.スープを器に盛り、餅をトッピングし、万能ネギを散らす

わーい(嬉しい顔)お餅をオリーブオイルで揚げる様に焼くって、凄い美味しそう〜!
これを、醤油を少しかけて、いただきたいですね〜。
子供のおやつに良さそう!
スープのとろみって、片栗粉ではなく、なめこって言うのが素晴らしい発想ですね!
本当に、きのこがたっぷりで、ダシがきいてそうで美味しそう
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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