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どーも・キニナル!レシピ

笠原将弘さんレシピ

どーも・キニナル キッチンde SHOW〜12月22日放送
賛否両論店主、笠原将弘さんのレシピ

「手まり寿司レシピ」

今週は、簡単華やかホームパーティレシピがテーマ♪
お正月のおせちにも、クリスマスパーティにもピッタリレシピ。
付け合せは、クリスマスをイメージした赤と緑がアクセント♪
和食でクリスマスを迎える方も増えているそうです。

確かに、クリスマスは、クリスマスケーキにチキン!
結構〜重たい料理が揃いますものね。
年齢を重ねて来ると、胃の弱くなるので、和食deクリスマスも良さそうですね。

■手まり寿司レシピ
●シイタケ 8枚 (石づきを取る)
だし汁 100cc
しょうゆ 大1
みりん 大1

●エビ4尾 (背ワタを取る)

(海老味付け調味料)
塩 適量
みりん 小1
砂糖 小1/2
塩 小1/4
酢 小2
マヨネーズ 適量

●タイ(刺身用) 8切れ
昆布茶 適量
練りワサビ 大2

●生ハム 4枚 (2等分に切る
柿 適量 (具にのる位に小さく切る)

●スモークサーモン 4枚 2等分に切る
レモン 適量 (皮を取り具にのる位に小さく切る)

(すし酢材料)
酢 大5
砂糖 大2
塩 大1/2

ご飯 600g

作り方
1.鍋にだし汁、しょう油、みりんを入れて火をつける
2.しいたけを入れ、3分位煮込む
3.別の鍋に湯をわかし、殻付きの海老を入れ強火で1分煮る
(殻付きでゆでると色が鮮やかになる)
4.氷水に海老を入れ粗熱を取り、尻尾と殻を取る
5.ペーパーで水気を取り、海老を縦半分に切る
6.(海老味付け調味料)を合わせ混ぜ、手で揉み海老に馴染ませる
7.(すし酢調味料)を混ぜ合わせる
8.熱いご飯に、混ぜ合わせヘラで切るように混ぜる
9.鯛両面に昆布茶を振り掛ける
10.ラップに具を置き一口程度のご飯を乗せ、テルテル坊主のように包む
11.ラップを取り、皿に並べていく
12.鯛には、わさびを少々、海老にはマヨネーズをのせる
13.生ハムには、柿、スモークサーモンにはレモンをのせる

■甘酢和えレシピ
アボカド 1個(皮・種除き乱切り)
トマト 1個(ざく切り)

(調味料)
レモン汁 大1
はちみつ 大1/2
塩 小1/4

作り方
1.調味料を混ぜ、アボガドとトマトを和えて器に盛り付ける

定番おすしと飾り寿司
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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