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どーも・キニナル!レシピ

どーもキニナル さんまレシピ

どーもキニナル キッチンde SHOW〜10月9日放送
タツヤカワゴエのオーナーシェフ 川越達也さんレシピ

「サンマとなすの絶品ソテー」
秋の食材を生かしたお料理ですね。
イタリアン料理は、主婦のランチにピッタリ!

サンマがイタリアンになってしまうんですね〜。
お洒落なお料理なので、おもてなし料理に良さそうですね。
川越達也さんのお料理の盛り付け方が、勉強になります。
ソースは、上にかけるばかりですが、下に敷く所が綺麗です。


■サンマとなすの絶品ソテーレシピ
材料
なす3本 縦2等分に切る
塩少々
薄力粉適宜

オリーブ油大さじ1
ベーコン2枚(みじん切り)ウインナー、ハムでも可
たまねぎ1/4個(粗みじん切り)
塩適宜
チキンスープ100cc
生クリーム50cc
黒こしょう適宜
オリーブ油少々
さんま2本

ミニトマト4個(縦4等分にする)
クレソン適宜(ざく切り)

(合わせ調味料)
バルサミコ酢大1
はちみつ小1
醤油小さじ2
オリーブオイル小1



作り方
1.なすに軽く塩を振り、薄力粉を断面(皮以外)にまぶす
2.フライパンに油を入れ180度で断面を下にして揚げる
3.揚がったら、パットにのせて、断面を下にして油を切る
4.なすの断面をスプーンで、こすり取りボールに入れる
5.フライパンにオリーブ油をひき、ベーコン、たまねぎ、塩を加える
6.強火で1分炒めたら、くりぬいたなすを加え潰しながら炒める
7.チキンスープを加え、潰しながら煮詰めていく
8.生クリームを加え、黒こしょうし、弱めで煮込む
9.さんまを3枚におろし、塩を少々振りかける
10.フライパンにオリーブ油をひいて、さんまの皮目を下にして焼く
11.キッチンペーパーで、さんまから出た脂を取りながら焼く
12.皮がコンガリしてきたら、身の方に軽く火を通し取り出す
13.ミニトマトとクレソンをボールに入れ(合わせ調味料)を混ぜてかける
14.皿になすのソースをかけ、サンマをのせ、(13)の野菜を乗せる

川越達也のカンタン・イタリアン
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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