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どーも・キニナル!レシピ

茂出木浩司さん 戻りカツオの洋風たたき丼

どーもキニナル キッチンde SHOW〜10月1日放送
たいめいけん店主の茂出木浩司さんレシピ

「戻りカツオの洋風たたき丼」
カツオのたたきを作るのに、緑茶を使うんですね!
細かく刻んで、皮の方にまぶすなんてお洒落ですね。
しかも、フライパンで焼くので、簡単で失敗が少なそう!

カツオのたたきとソースの作り方を真似したいです。
ドレッシングは、たいめいけんのオリジナル!
たいめいけんの味が家庭で再現できますね。
家庭にある食材で作れるので、さっそく作りたいです。


■戻りカツオの洋風たたき丼レシピ
材料/下ごしらえ
カツオ1さく(皮を取り2等分に切る)
塩、黒こしょう各適宜

緑茶の葉大1〜2(みじん切り)
にんにく1片(芯を取り薄切り)
オリーブオイル適量
ご飯どんぶり2杯分

(ソース調味料)
バルサミコ酢大3
醤油大3
はちみつ大1

(ドレッシング調味料)
練り辛し小2
酢大1
オリーブオイル大3
塩、黒こしょう各適量

トマト200g(1p角に切る)
セロリ30g(筋を取り5pの千切り)
玉ねぎ80g(薄切りにして水にさらす)
パプリカ(黄色)1/4個(ヘタ、種を取り千切り)
ルッコラ3本(ざく切り)

作り方
1.カツオに、塩、黒こしょうをふる(こしょうタップリ目)
2.カツオの皮目の方に緑茶をまぶして、生臭みを取る
3.フライパンにオリーブ油をひき、熱したらニンニクを入れる
4.カツオの茶葉の付いた方を下にして先に焼き両面軽く焼く
5.キッチンペーパーに取り出し、密閉袋の中に入れる(空気を抜く)
6.氷水の中に袋ごと入れて冷やす
7.フライパンに(ソース調味料)を順に入れて煮詰めて容器に入れる
8.(ドレッシング調味料)を混ぜていく
9.ドレッシングの中にトマト、セロリ、たまねぎを加える
10.更にパプリカ、ルッコラを加え混ぜ和える
11.冷えたカツオを5o幅位に切り、ご飯の上にのせる
12.ソースをタップリかけて、ドレッシングで和えた野菜をのせる
13.最後に、始めに使ったにんにくをのせて完成

どーもキニナルのシェフ達
笠原将弘さん、川越達也さん、菰田欣也さん、茂出木浩司さん
4人の本が昨日発売されたそうです。
コウケンテツさんは、メンバーじゃないのね?
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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