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どーも・キニナル!レシピ

どーもキニナル シューマイレシピ

どーもキニナル キッチンde SHOW〜9月23日放送
シューマイレシピ

菰田欣也さん担当の水曜日!!本格中華の日ですね
今週のテーマは、シルバーウィークスペシャルお料理。

菰田欣也さんの師匠 陳建一さんがゲストです。
スーツァンレストラン陳のスペシャル料理!

陳建一さんと、菰田欣也さんのコラボ!!

「プリプリジューシーなエビシュウマイレシピ」

◎シュウマイをジューシーに仕上げるコツは?
・玉ねぎのみじん切りを優しく切る
・ひき肉に豚ロース肉で更にジューシーに仕上げる
・失敗のしないシュウマイの包み方

■本格ジューシーシューマイレシピ
材料
エビ100g(背、ワタを除く)

(エビを洗う材料)
塩小1/4
片栗粉大1
水大1

(エビ調味料)
塩、こしょう適宜
酒小1

玉ねぎ1/2(130g)
片栗粉大4

豚肉100g
豚肩ロース2枚(5mm角に切る)

(肉に混ぜる調味料)
砂糖小1
塩小1/3
醤油大1/2
オイスターソース小1/3
こしょう適宜

しょうが20g(みじん切り)
溶き卵1/2
シューマイの皮24枚
グリーンピース12個(冷凍を解凍して)

作り方
1.エビに(エビを洗う材料)を揉み込み、軽く洗う
2.水気をしっかりとふき取り、幅1p位に切り容器に入れる
3.エビに(エビ調味料)をかけ手でもみこむ
4.玉ねぎを繊維にそり、細く切り込みを入れ縦に切り目を入れみじん切りしていく
※包丁は、叩かないで滑らせる感じにして、たまねぎの水分が逃げないようにする
5.玉ねぎのみじん切りをボールに入れ、片栗粉を入れる
6.スプーンで優しく混ぜて、たまねぎの水分をコーティングさせる
7.肉類をボールに入れ(肉に混ぜる調味料)を順に入れる
8.手でよく混ぜ合わせ馴染ませ、しょうがを加える
9.溶き卵を2回に分けて加え、手で丁寧に混ぜ合わせる
10.玉ねぎを加え、優しく手で混ぜ合わせ具が完成
11.具400gを150gと250gに分けて容器2つに分けて入れる
12.150gの方にエビを加える
13.テーブルナイフで具を取り、シューマイの皮にのせる
14.テーブルナイフを中央に差して、ひっくり返す
15.テルテル坊主のような感じに、下の端を手で握る
16.ひっくり返したのを戻して、ナイフを抜き上の部分を平らにする
17.蒸し器に、クッキングペーパーをひいて、シューマイを並べる
※エビは一番上にのせると綺麗に仕上がる
18.グリーンピースをシューマイの中央にのせていく
19.強火で8分蒸らして出来上がり

陳建一の絶対おすすめ!中華のおかず
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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