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菰田欣也さんの鶏手羽レシピ

どーも・キニナル キッチンde SHOW〜
7月15日放送 スーツァンレストラン陳の料理長!
菰田欣也さんの!鶏手羽レシピです。

今日のお料理は、こんがり鶏手羽とエリンギのさっぱり煮!!
ゆずこしょうが決めての鶏手羽煮!!

ゆずこしょうのダブル使いなど、本格的です!

櫛野農園のゆずこしょう!

柚子こしょうと言えば、大分が名産でしょうか?
ずっと知らなかったのですが、柚子こしょうで料理がグーンとひきたちますね。

しかも、鶏手羽は、値段も安く節約食材!
美容にも良いので、進んで食べたい食材です。

でも、レパートリーが少ないんですよね〜。

暑い時期は、サッパリとした味付けで食べたい!!

■こんがり鶏手羽とエリンギのさっぱり煮レシピ
材料
鶏手羽羽中12本
(骨に沿って切り込みを入れておく)

塩、こしょう各適量
酒大さじ1/2
醤油小さじ2
サラダ油小さじ1

長ネギ100g
(半分位に切り込みを細かく入れて長さ8pに切る)

エリンギ2本
(石づきを落とし、長さ2等分にし縦4等分に切る)

サラダ油
チンゲン菜2株
(縦4等分に切り、芯に切り込みを入れる)

塩適量
鶏ガラスープ400cc
酒大さじ1
塩小さじ1/4
砂糖小さじ2/3
ゆずこしょう小さじ1/3と小さじ1/3
水溶き片栗粉適量

作り方
1.鶏手羽に塩、こしょう、酒、醤油を加え揉みこむ
2.フライパンにサラダ油をひき、鶏手羽を皮から両面焼く
3.色が付いて来たら、一度取りだす
4.同じフライパンにエリンギを入れ、サラダ油も加え1分炒める
5.香りが出たら、鶏ガラスープを加え、鶏手羽を入れる
6.酒、塩、砂糖、ゆずこしょうを加え蓋をして、3分煮る
7.お湯に塩を入れ、チンゲン菜を下の部分からつけ茹でる
8.(5)の鶏手羽に柚子こしょうを再度加える
9.水溶き片栗粉で全体にトロミをつける
10.チンゲン菜が茹で上がったら(2〜3分茹で時間)水気を切る
11.皿にチンゲン菜を輪に並べ、中に鶏手羽を盛り完成
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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