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どーも・キニナル!レシピ

どーもキニナル 菰田欣也さんレシピ

どーも・キニナル キッチンde SHOW〜12/2(水)放送 
今日の先生は、スーツァンレストラン陳総料理長・菰田欣也シェフ

菰田欣也さんの料理は、家庭でも簡単に作れるので助かる♪
くずし豆腐炒め エビチリ ジャージャー麺が我が家では人気。

ニコニコ笑顔で、優しく暖かさのある雰囲気も素敵です。

どーもキニナルの今週のテーマは、どんぶり!
節約食材で人気の鶏の胸肉を使ったレシピですね。

四川で流行のタレ!わさびを加える事でスッキリと美味しいタレが!
野菜は、水分が出るので水溶き片栗粉でシャキシャキ感を出す。


■シャキ2野菜の鶏丼レシピ
材料
鶏ムネ肉 1枚 (260g)
塩 適量
コショウ 適量
酒大3

ニンジン 30g (長さ4cmの細切り)
大根 50g (長さ4cmの細切り
タマネギ 80g (幅5mmの細切り)
キャベツ 60g (幅5mmの細切り)
サラダ油 適量

(調味料A)
塩 適量
酒 大1
鶏ガラスープ 大1
コショウ 適量
水溶き片栗粉 少量

(調味料B)
オイスターソース 大2
しょうゆ 大1
酒 大1
コショウ 適量
鶏ガラスープ 大2
砂糖 小1/2
練りワサビ 小1

大根の茎 100g (小口切り)
いりゴマ(白) 小2
ご飯 400g
刻みのり 適量

作り方
1.鶏むね肉は、火の通りが良くなるようにホークで刺す
(鶏むね肉は、1枚で厚みが違うので厚い方に多く刺し均一にする)
2.鶏むね肉の両面を塩、こしょうで下味をつける
3.フライパンに油をひいて、皮目を下にして2分焼きつける
4.鶏胸肉を裏返して、酒を入れ蓋をして4分蒸し焼きにする
5.フライパンに油をひき、人参を炒める
※野菜は火を通しすぎないように注意する
6.大根、玉ねぎ、キャべツを加え炒める
※キャベツは炒めると縮むので、少し太めに切る
7.(調味料A)を順に加えて野菜に絡めていく
8.ボールに(調味料B)を混ぜ合わせる
9.フライパンに入っている鶏胸肉は火を消し置いておく
※置いておく事で、鶏胸肉がフックラとした出来栄えになる
10.フライパンに大根の葉を入れ炒める
11.(調味料B)を大さじ1加え炒める
12.いりごまを加え絡め炒め、ご飯に混ぜる
13.鶏胸肉を取り出し1p幅に切り(調味料B)を絡める
14.ご飯を器に盛り付け、野菜を炒めたものをのせる
15.鶏肉を盛り付け、(調味料B)をかけ、刻み海苔をかける

丼本
うちにあるものですぐでき!どんぶり
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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