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どーも・キニナル!レシピ

菰田欣也さん エビレシピ

菰田欣也シェフ 「エビレシピ」
フジテレビ どーもキニナル〜6月10日放映

「スーツァンレストラン陳」総料理長の菰田欣也さん。

レシピ名は「殻つきエビのピリ辛炒めレシピ」
レストランで注文すると高価なんでしょうね〜。

どーも・キニナルの番組で、菰田欣也シェフ〜
エビチリ、焼きそば、塩焼きそば、ジャージャー麺
チンジャオロース、冷やし中華・・・etc
本格的レシピが覚えられて活用させて頂いてます!

「殻つきエビのピリ辛炒め」の海老は殻付きのまま炒めることで、殻も一緒に食べられるんですって♪
エビ、かには、美味しいのですが、殻を取るのが面倒ですものね!
殻も食べれるんなら、カルシウムもバッチリですよね〜。



■殻つきエビのピリ辛炒めレシピ
材料(4人分)/下ごしらえ
・海老…12尾
(脚・尾の先をはさみで除き、背に切り込みを入れて包丁で開いてから背ワタを取る)

・酒…小さじ1
・塩…適量
・コショウ…適量
・片栗粉…適量

・バナナ…1と1/2本
(皮を除いたバナナを幅1.5cmほどの輪切り)

・赤唐辛子…3本1
(種を除き2等分に切る)

・長ねぎ…40g
(幅1cmほどの斜め切り)

・ショウガ…5g
(小さめの薄切り)

・サラダ油…適量

・(調味料)
砂糖…大さじ2
酒…大さじ1
酢…大さじ2
しょうゆ…大さじ2強
鶏ガラスープ(顆粒)…小さじ1/4
水…大さじ3
コショウ…適量
片栗粉…小さじ2/3


・ピーナッツ…30g
・サラダ油…適量

作り方
(1)海老の身の面に格子状に切り込みを入れる
(2)海老に酒をふりかけ、塩、コショウをまぶし、手でかるく押さえる
※このようにするとエビに味が馴染むそうです
(3)海老の身の面にだけ片栗粉をまぶす
(4)バナナは切り口の両面に片栗粉をまぶす。
※バナナで甘み、やわらかい食感!
殻つき海老の食感と辛みに合うそうです
(5)サラダ油を熱したフライパンに海老を身の面から入れる
(6)2分ほど焼く。
(7)海老をひっくり返して、殻の面も焼く。
(8)海老に色がついたら、取り出しす
(9)フライパンにサラダ油を加えてバナナを焼く。
(10)(調味料)をあわせる(タレ完成)
(11)バナナの両面がカリっと焼きあがったら取り出す
(12)、フライパンにサラダ油を加え、赤唐辛子を弱火で色が変わるまで加熱する。
(13)長ネギとショウガを加え、海老を戻す。
(14)(タレ)を入れ、まぜあわせてからバナナを戻す
(15)皮付きのピーナッツを加える。
※仕上げに薄皮付のピーナッツを加える事で食感と苦味が!
(16)混ぜ合わせてから皿に盛り出来上がり!

わーい(嬉しい顔)とっても豪華なお料理ですね〜。
でも、フライパンひとつで作れる簡単レシピなんですね!
お客様がいらした時、もてなしお料理に最適ですね〜。

バナナが海老と合うって、ビックリです。
しかも、ピーナツも♪
どーもキニナルのスタジオでも、美味しいと絶賛でしたね♪
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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