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どーも・キニナル!レシピ

どーもキニナル 笠原将弘・魚レシピ

笠原将弘さんレシピ(賛否両論店主)
フジテレビ スパイスTV どーも☆キニナル!〜6月9日放映
今日は、和食の達人の「賛否両論」のオーナー!
笠原将弘先生のお料理は・・「魚の料理」です。

魚料理は、つい作る事が少ないので助かります。
比較的スーパーで手に入りやすい「カツオ」レシピ!

魚料理は、結婚して、男性が食べたい料理ベスト10に入ってるらしい?です。

カツオは、今♪旬なんですって!
カツオのたたきのタレは笠原将弘先生の特製!
絶品ダレが、色んな料理に使えそうです!


■笠原流!特製ダレで初カツオのたたき風レシピ
材料/下ごしらえ

●タマネギ 1/2個(130g)+塩小さじ 1/2
(薄切りして、ボールに移し、塩もみし水にさらす)

●カツオ 1さく(300g)
(皮を除き幅1.5cmのそぎ切りにし両面に塩を振る)

●塩・ゴマ油 適量
●みそ 大さじ2
●水 大さじ6
●みりん 大さじ2
●砂糖 小さじ1
●ニンニク 小さじ2
(みじん切り)

●ナス 1本
(5ミリ角に切る)

●練り辛し 小さじ2
●酒 大さじ1
●万能ネギ 適量
(小口切り)

作り方
1.フライパンにゴマ油をしきカツオの片面だけを1分ほど焼く
※片面だけ焼くのがポイントで、コク出て美味しくなる。
2..カツオを器に移し、フライパンに残った油を拭く。
3.ボールに、みそ、水、みりん、砂糖を入れて混ぜる。(タレ)
4.フライパンにゴマ油をしき、ニンニク、ナスを入れ1分程炒める。
5.タレを加え煮詰める。
6.練り辛しを酒で溶く。
※練り辛しを使うのがポイント。
7.火を消し練りからしを加えて混ぜる。(味噌タレOK)
8.皿にタマネギをしき、カツオを乗せ、その上に、熱い味噌タレをかける。
9.万能ネギをのせたら完成。


わーい(嬉しい顔)江戸時代の江戸っ子たちの間ではカツオに辛子が定番だったそうですが!今は、にんにくやしょうがが多いですよね♪


■カツオのお吸い物レシピ
材料
カツオの刺身3切れ
醤油小さじ1
しょうがすりおろし小さじ1
万能ネギ1本(刻む)
和風だしのもと適量
湯100cc

作り方
1.刺身をおわんに入れ箸で軽いくほぐす
2.醤油、しょうが、万能ネギ、和風だしのもとを加える
3.軽く混ぜて完成

わーい(嬉しい顔)カツオのお吸い物!簡単レシピですね〜。
これなら、カツオの刺身が残った時にすぐに作れて良いし子供も喜びそう♪
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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