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どーも・キニナル!レシピ

どーもキニナル 笠原将弘/天麩羅レシピ

笠原将弘さんレシピ(賛否両論店主)
どーも・キニナル フジテレビ〜

笠原将弘さんのレシピは、お洒落な和食で優しい家庭の味!
義母が遊びに来た時など、おまねき料理として大助かり!

手羽先や煮物など!笠原将弘さんのレシピで作って大評判。

家庭にある食材で、簡単なレシピを紹介してくれるので〜!
夕食に真似しやすいんです。

笠原将弘さんレシピで、和食の幅が広がりました!
結婚する相手に作ってもらいたい料理の和食!お袋の味!

今回のどーもキニナルで笠原将弘さんが披露してくれたレシピは?
「賛否両論」一度行って見たいなぁ〜と思ってます。
今日のお料理は、「豚バラと野菜の天ぷら」

きっと天麩羅の揚げ方のコツを教えてくれると思ってました。

◎衣がサクッと仕上がるコツは?
衣に使う卵と薄力粉をあらかじめ冷やしておく!
すると、グルテンという成分が出にくくなるそうです。
そして、衣がサックリ仕上がるそうです。

「下衣」(衣をつける前に材料を薄力粉に薄くまぶす)をすることで、衣が剥がれにくくなるそうです。
いつも、衣が剥がれちゃうのは、下衣をしなかったからなんだ!

■豚バラと野菜の天ぷらレシピ
材料/下ごしらえ

●豚バラ薄切り肉 200g
(豚肉を長さ2等分に切る)

●玉ねぎ 1/2個
(玉ねぎを4等分にくし型に切る)

●ピーマン 2個
(ピーマンも種を除き、食べやすい大きさに切る)

●ミニトマト 8個

●(下衣用)
薄力粉 適量
卵 1個
冷水 150cc


●(衣用)
薄力粉 100g
粉山椒 小さじ1/2
塩 小さじ1

●黄身おろし
大根 100g
卵黄 1個分
薄口しょうゆ 大さじ1

(天麩羅の汁調味料)
だし汁 300cc
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酢 大さじ1
砂糖 小さじ2
梅干 3個(種を除き叩いておく)
水溶き片栗粉 適量

作り方
1.卵、冷水、薄力粉を合わせ混ぜる。
※グルテンが出ないよう、混ぜすぎないようにする。
2.豚肉、玉ねぎ、ミニトマト、ピーマンを薄力粉に薄くまぶし、下衣をつける。
3.衣につけ、170度の油で1分ほど揚げる。
※豚肉は一枚ずつ、広げて揚げるのがポイント。
4.黄身おろしを作る
(水分をよく切った大根おろしと卵黄、薄口しょうゆを混ぜる)
5.だし汁を鍋に沸かし、調味料を順に入れ、梅干を加えひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れる。
6.天ぷらを盛り付け、山椒塩(粉山椒と塩を合わせる)
7.つゆ、黄身おろしを添えて完成。

わーい(嬉しい顔)さすが和食の達人って感じがします。
どーもキニナルのスタジオでは、つゆ、黄身おろし、山椒塩と3種類の味を選べる事に感動されてました。

「梅にタレをつけて食べると、酢豚のような味!」
「黄身おろしはまろやか」
と感想を言ってました。

3種類の味が楽しめるなんて、すごいなぁ〜。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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