簡単レシピTOP ≫  どーも・キニナル!レシピ

どーも・キニナル!レシピ

どーもキニナル 茂出木浩司/ポテトコロッケレシピ

フジテレビ どーもキニナル〜!キッチンde SHOW〜(4月23日放映)
たいめいけんのオーナーシェフ!茂出木浩司さん!
簡単レシピで、お店のような味を作れる方法を教えてくれました♪

今日のお料理は、ポテトコロッケ!
洋食屋さんのような、ポテトコロッケと言う事です。

ポテトコロッケは、なかなか上手に作れないんです。
洋食屋さんのソース!ゲットしたいですね。

■洋食屋さんのポテトコロッケレシピ
材料
合いびき肉160g
じゃが芋4個
玉ねぎ100g(みじん切り)
にんにく小さじ1(みじん切り)
バター大さじ1+大さじ1
白ワイン大さじ1
生クリーム大さじ4
バルメザンチーズ大さじ2(すりおろす)
塩適量
黒こしょう適量
溶き卵2個分
薄力粉大さじ2
薄力粉適量
パン粉適量1
トマトケチャップ50cc
ウスターソース50cc
マスタード大さじ1
キャベツ適量(千切り)
パセリ適量(みじん切り)

作り方
1.フライパンでバターを熱し、にんにく、たまねぎを加えサッと炒める
2.合いびき肉を入れ炒め、バターを再び入れ炒める
3.白ワインを入れ、塩、黒こしょうで味をつける
4.皮つきのじゃが芋を30分ほど茹でる
5.皮を除いたじゃが芋を別のフライパンの中で砕きながら潰す
6.(3)を加えて弱火で熱しながら混ぜる
7.生クリーム、バルメザンチーズを加え混ぜる
※生クリームでタネが滑らか&チーズでコクがアップ
8.塩、黒こしょうをまぶし、良く混ぜる
9.フライパンからプレートにあげ、あら熱を取る(タネ)
10.滑らかに均等にのばしていく
11.ボウルに溶き卵と薄力粉を混ぜる(卵液)
※卵に薄力粉を混ぜると粘りが強くなる
※タネを包む力が強くてわれにくいコロッケになる
12.タネ(9)を8等分にし俵形に成型する
13.薄力粉を全体に付けて(11)の卵液に入れる
14.卵をよく切りパン粉を全体につける
15.170度の油で2分ほど揚げる
※油の温度はパン粉を少し入れ散る位が目安になる
16.油から上げ、皿に盛る
17.キャベツを添え、トマトケチャップ、ウスターソース、マスタードをあわせたソースをかける
18.パセリをまぶして完成


わーい(嬉しい顔)洋食屋さんのポテトコロッケにするコツは、生クリームとチーズなんですね〜。
今迄、チーズは入れた事があるんですが・・・。

コロッケは難しいイメージがありますが!
簡単レシピだけど、やっぱり・・手間が掛かりますね!


<スポンサードリンク>
季節の料理レシピ
 はなまるマーケット冷うどんレシピ
(サラダ冷やしうどん ジャジャ冷やしうどん カレーつけ麺冷やしうどん) 
mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
お問い合わせはこちらへ
lala77@auone.jp
Reference・Site Links
お取り寄せはぐるなび食市場で!
Copyright (C) 簡単レシピ. All Rights Reserved.