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どーも・キニナル!レシピ

鶏むね肉のピカタレシピ

フジテレビ!どーも・キニナル♪〜(2009.4.16放映)
今日のキッチンde SHOWは、「たいめいけん」のオーナーシェフ!
茂出木浩司先生!!!

今日の料理は、鳥のむね肉を使うレシピです。
鳥のむね肉を使うと聞くと、とっても嬉しくなります!
安くて節約食材の鶏のむね肉は、調理方法次第で美味しくなりますものね!

普通に調理すると、どうしても〜むね肉、負けちゃいますが!



■鶏むね肉のピカタトマトソースがけレシピ
材料
●鶏むね肉1枚(2等分に切り、切り込みを入れ開く)
●じゃが芋半分位(厚さ1p弱の輪切り)
●たまねぎ大半分位(厚さ1.5cmの半月切りにし楊枝をさす)
●塩、黒こしょう適宜
●薄力粉適量
●溶き卵2個分
●マヨネーズ大さじ3
●パセリ大さじ3(みじん切り半々ずつ使う)
●にんにく大さじ1(みじん切り)
●赤唐辛子1本
●トマト缶(ホール缶)1/2缶
●白ワイン大さじ1
●サラダ油適宜
●トマトケチャップ小さじ1
●ブイヨンスープ(固形)1/2個(刻む)
●牛乳50cc
●パセリ適量

作り方
1.鶏むね肉に、塩、こしょうで下味をつける
2.ボウルに溶き卵、薄力粉、塩こしょうを入れしっかり混ぜる
3.マヨネーズを入れ、パセリを加える(衣完成)

4.たまねぎとじゃが芋を耐熱皿に入れる
5.水をふり、ラップをして約5分チンする
6.電子レンジから出し、塩、こしょうして薄力粉をつける
7.薄力粉を付けたら(3)で作った(衣)をつける
8.フライパンを熱して、油をひき、じゃが芋とたまねぎを焼く
9.鶏のむね肉にも(衣)を付け両面5分弱一緒に焼く(皿に取り出す)

10.(ソース)フライパンにサラダ油、にんにく、赤唐辛子を入れる
11.香りがしてきたら、トマト缶を入れ強火で煮ていく
12.白ワイン、トマトケチャップ、ブイヨンスープを入れる
13.牛乳を入れ、まろやかさを出す
14.塩、こしょうで味を整える

15.器に鶏肉を食べやすい大きさに切り、じゃが芋、たまねぎを添える
16.(ソース)をかけて、パセリをかけて完成


わーい(嬉しい顔)鶏むね肉のソテーは、一見大変そうですが!
さすがプロ!サッサっと作ってしまいました♪

鶏のむね肉のパサパサ感が、全然ないそうです。
ソースの酸味が、とっても良く合うそうです!

鶏のむね肉を使ったご馳走レシピって感じですね!
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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