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二人の食卓レシピ

冬野菜とそぼろ肉のスパゲッティレシピ

二人の食卓 ありがとうのレシピ〜 2012年1月28日放送
「冬野菜とそぼろ肉のスパゲッティ」

二人の食卓では、4週に続いて有名店の味を家庭の食卓へと連続企画。
有名シェフのお料理が覚えられるチャンスですね。

イタリアンシェフ神保佳永さんが森三中の三人に教えるお料理!
冬野菜をふんだんに使った「冬野菜とそぼろ肉のスパゲッティ」

とっても綺麗で、食べてしまうのが勿体ない位のパスタでしたね。

2012年1月28日 神保佳永シェフさんと森三中さんの一皿


■冬野菜とそぼろ肉のスパゲッティレシピ

材料(4人分)
下仁田ネギ 1本・・1p角に切る
ニンジン 1本・・1p角に切る
大根 60g・・1p角に切る
カブ 60g・・1p角に切る
レンコン 60g・・1p角に切る
ブロッコリー 60g・・1p角に切る
ホウレン草 20g・・1p角に切る

ニンニク 1片
鷹の爪(種を抜いたもの) 2本
エクストラバージンオリーブ油 大さじ4
白ワイン 大さじ2
スパゲッティ(1.4mm) 300g
お湯 3l
塩 30g
パルメザンチーズ 大さじ2
レンコンチップス 適量
ローズマリー 適量

(旨味たっぷり!そぼろ肉)

豚ひき肉 300g
塩・コショウ 適量
イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ2
ニンニク(みじん切り) 1片
白ワイン 大さじ2

作り方
1.ボールに豚ひき肉、塩、コショウ、イタリアンパセリ、ニンニクを加える

2.さらに白ワインを加えてよくもむ。

3.フライパンにニンニク、鷹の爪を加え、エクストラバージンオリーブ油を敷く

4.香りが出るまで中火で2分程炒める。

5.ニンニクがきつね色になったら(2)を加えて、ほぐしながら中火で炒め白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。

6.別の鍋でスパゲッティを袋表示より1分短めに茹でる。

7.さらに、(5)に下仁田ネギ、ニンジンを加える

8.さらに大根、カブ、レンコン、ブロッコリー、ホウレン草を加えてさっと炒める。

9.フライパンに茹で汁(お玉4杯)を加え、野菜を煮込む。

10.スパゲッティがゆで上がったら、ザルに取り出し、フライパンに加えてよく混ぜ合わせる

11.皿に盛り、パルメザンチーズ、レンコンチップ、ローズマリーを飾る。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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