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二人の食卓レシピ

マイタケのラー油煮込みレシピ 二人の食卓

二人の食卓〜ありがとうのレシピ 2012年1月14日
「マイタケと鶏手羽先のラー油煮込みレシピ」

今日の二人の食卓は、西郷輝彦さんから、高島礼子さんへの一皿!
マイタケのラー油煮込みは、ピリ辛い感じがお酒にピッタリと言う感じで美味しそう。

マイタケは、値段も安くて良いダシが出て美味しいですよね。
何か足りないなぁ〜と感じた時は、重宝する食材です。

我が家では、舞茸が大人気なので、冷蔵庫に切らさず置いてます。

■マイタケと鶏手羽先のラー油煮込みレシピ

材料(4人分)
マイタケ 150g・・4/5にあたる120gを大きめにほぐし、残りの30gはさらに細かくしておく。
手羽先 8本・・内側に切り込みを入れる
白ネギ 1本
ショウガ 15g
ドライマンゴー 30g
大葉 4枚

(調味料等)
酒 100ml
砂糖 大さじ2
しょうゆ 50ml
ゴマ油 大さじ2
ラー油 大さじ2
サラダ油 大さじ1
塩 適量


作り方
1.手羽先の内側に切り込みを入れる。

2.手羽先の関節で外側に折り、骨を出す。手羽先の先端を切り落す。

3.骨に沿って肉を押し下げ、細い骨をひっくり返すようにして抜き取る。

4.肉を元の状態に戻し、細かいマイタケ(30g)を中に詰める。

5.手羽先をラー油、ゴマ油、ショウガと一緒に軽く中火で炒める

6.ドライマンゴーを入れて酒、砂糖、しょうゆを加えフタをして15分煮込む。

7.焦がさないよう途中で何度か混ぜ、中火で煮詰めていく

8.中身が飛び出さないようフォークで穴をあけた白ネギを加える。

9.別の鍋でマイタケを、サラダ油と塩で強火で炒める

10.炒めたマイタケを手羽先のフライパンに入れ、煮汁と強火で絡める

11.火を止めて大葉を混ぜる。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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