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二人の食卓レシピ

銀杏のふわふわエビチリ

二人の食卓 ありがとうのレシピ〜 2011年12月3日
「銀杏のふわふわエビチリ」

渡部陽一さんから千原ジュニアさんへのありがとうのお料理。
通常のえびチリとは、オリジナルな素敵なお料理。

旬の銀杏をエビチリに入れるって、彩りも良くてお洒落。
お酒のおつまみにピッタリのお料理ですね。

砂糖とマヨネーズが、ふわふわ感をアップさせて優しい食感になって美味しそう。
一つ一つ丁寧に手が加わって愛情たっぷりのエビチリですね。


■銀杏のふわふわエビチリ
材料(4人分)

(エビチリ)
ムキエビ20尾(280g)・・背わたを取り洗い切り込みを入れる 
銀杏 20粒・・殻を割り実を取り出す
サラダ油(銀杏を炒める用) 適量
サラダ油(エビを焼く用) 大さじ4

トウバンジャン 小さじ2
ケチャップ 大さじ4
ニンニク(みじん切り) 大さじ1

ショウガ(みじん切り) 大さじ1
ネギ(みじん切り) 大さじ3
鶏ガラスープ(市販) 80ml
酒 大さじ1

塩 小さじ1/4
水溶き片栗粉 大さじ1
マヨネーズ 80g
砂糖 大さじ2   

レタス 適量

(エビの下味)
塩 小さじ1/3
白コショウ 適量
酒 小さじ1
ゴマ油 少量
溶き卵 大さじ2
片栗粉 大さじ3

(卵味付け)

溶き卵 4個
塩 少量
コショウ 少量
サラダ油(卵を焼く用) 大さじ3

作り方
1.銀杏は、サラダ油をひいて弱火で、3分程加熱し火を通す

2.銀杏をキッチンペーパーでくるみ、手の上で回してうす皮をとる。

3.ボウルの中にムキエビ、塩、白コショウ、酒、溶き卵、ゴマ油、片栗粉を入れてよく混ぜる

4.フライパンにサラダ油をしき、下味をつけたエビを中火で煎り焼く

5.エビが8割ほど火が通れば、トウバンジャン、ニンニク、ショウガを入れる

6.ケチャップ、鶏ガラスープ、酒、塩を加え、味をつける。

7.更にネギ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

8.砂糖とマヨネーズを混ぜ合わせたものを加える。

9.溶き卵に塩・コショウを加え、下味をつける。

10.別のフライパンにサラダ油をしき、(9)を入れ、大きく混ぜて強火でふわっとさせる

11. (10)をエビチリに加え、銀杏も加える。

12.皿にレタスをしき、エビチリを盛り付ければ完成。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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