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二人の食卓レシピ

ロール揚げレシピ 二人の食卓

二人の食卓 ありがとうのレシピ〜2012年3月17日放送
「ロール揚げレシピ」

今日の二人の食卓は、大沢あかねさんとほしのあきさんの一皿

お二人は、ママさんになられたばかりなんですね。

イタリアンの達人 辻調グループ校の平形清人先生からお料理を伝授。
教わるお料理は、ヘルシーで旨みタップリの油揚げ。

油揚げの中に色んな具を入れて煮るお料理ってお袋の味風で美味しいですね。
何にもない時は、卵を入れて煮る事もあります。

■ロール油揚げレシピ
材料(4人分)

松山あげ(油揚げ) 4枚
チキンブイヨン(市販・松山あげを戻す用) 適量
片栗粉 適量
ニンニク 1片
オリーブ油 30ml
新玉ネギ 1/4個
タケノコ(ゆでたもの) 80g
そら豆(薄皮をむいたもの) 12個
チキンブイヨン(市販) 600ml
菜の花 8本
アスパラガス(穂先の部分) 2本分
ミニトマト(半分に切ったもの) 6個分
コショウ 適量
エクストラバージンオリーブ油 適量

(ロール油揚げの餡)
豆腐 1/2丁
鶏ひき肉 100g
卵黄 1個
ニンニク(みじん切り) 1片
パルメザンチーズ 20g
塩・コショウ 適量
ニンジン(塩ゆで・8mm角切り) 20g
アスパラガス(軸の部分・塩ゆで・8mm角切り) 2本分
タケノコ(ゆでたもの・8mm角切り) 40g
ロースハム 4枚
イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1/2

作り方
1.豆腐を1cm幅に切り、ペーパータオルに包み、オーブンレンジのレンジ機能で600W2分加熱する。
加熱したら取り出して冷ます。

2.フードプロセッサーに豆腐、鶏ひき肉、卵黄、ニンニク、パルメザンチーズ、塩、コショウを入れて混ぜ合わせる。

3.(2)をボウルに取り出し、ニンジン、アスパラガス、タケノコ、ロースハム、イタリアンパセリを加えて混ぜ合わせる。

4.松山あげにチキンブイヨンを加えて戻し、余分な水分を切ったら(3)をのせて、油あげに片栗粉を薄くふり、巻いていく。

5.鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて火にかけて熱し、ニンニクが色付いたら、新玉ネギ、たけのこ、そら豆を加えて炒め、チキンブイヨンを加え、煮立ったらロール油揚げを入れて中火で5分煮込む

6. 菜の花、アスパラガスを加えてさらに煮込む。

7.ミニトマトを加え、コショウで味を調えて皿に盛り付け、エクストラバージンオリーブ油を回しかける。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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