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二人の食卓レシピ

二人の食卓天丼レシピ

二人の食卓 ありがとうのレシピ〜2011年10月15日放送
「天丼レシピ&きのこあんレシピ」

神木隆之介さんが広末涼子さんへふるまうお料理!
一杯で2度美味しい秋の天丼!シンプルで美味しそうでしたね。

今回の二人の食卓は、4週連続で秋の特別企画!
おかずのいらない丼は、ランチや急なお客様へのお食事にピッタリですね。
育ち盛りの子供〜年配の方まで、幅広く愛されている天丼!

秋の食材のきのことアスパラが彩り良くお洒落なお料理でした。

ありがとうのレシピ

二人の食卓ありがとうのレシピ テレビ朝日

 


■天丼レシピ&きのこあんレシピ
材料

(天丼の材料)
エビ 4尾・・背わたりを取り、殻をむき、尾の先端を切りそろえる。
腹側に4ヵ所切り込みを入れ、背から指で押さえて筋をまっすぐにのばす。

アスパラガス 4本・・適当な長さに切る
豚バラ肉 80g
ナス 1本・・へたを切り落とし、適当な大きさに切る
舞茸 80g・・適当な房に切り分ける
ししとう 4本・・ヘタを切り取り縦に切り込みを入れ種を取る
ご飯 3合

(天丼のタレ)

酒 300ml
みりん 70ml
濃口しょうゆ 100ml
ハチミツ 大さじ1
削りかつお 5g

(キノコあん)
作った天丼ダレ 100ml
ダシ汁 400ml
シイタケ 4枚・・軸を切り落とし、小口より3mm幅に切る
エノキ 70g・・3cm長さに切る。
シメジ 70g・・適当な長さに切るり洗って水けを切る
銀杏 12個・・殻を割り実を取り出し薄皮をむいて縦に半分に切る
水溶き片栗粉 適量
ショウガの絞り汁 20ml

(天ぷら衣)
卵黄 1個分
水 200ml
小麦粉 100g
コーンスターチ 10g

作り方
1.鍋に天丼のタレ、ダシ汁を入れてひと煮立ちさせる

2.キノコ・銀杏を加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける

3.ショウガの絞り汁を加える。

4.アスパラガスは適当な長さに切り、豚バラ肉を巻く。

5.天丼の材料や容器は冷蔵庫で冷やしておく。

6.卵黄と水を混ぜ、ふるった小麦粉、コーンスターチを加えて泡立て器でさっくりと混ぜる。

7.天丼の材料に薄く小麦粉(分量外)を薄くまぶし、天ぷら衣をつけ野菜から、170度の油で揚げていく。

8.180度に油の温度を上げ、エビ、アスパラの豚バラ巻きを揚げる。

9.器にご飯をよそい天ぷらを盛り付ける。天丼のタレを上からかけ、キノコあんを添える。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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