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二人の食卓レシピ

二人の食卓 まっ黒ダレの冷やし中華レシピ

二人の食卓〜 2011年6月25日 光石研さんから西田尚美さんへのお料理!
「まっ黒ダレの冷やし中華レシピ」

冷やし中華はじめました。と言う歌が流行ってますね。歌っているのはAMEMIYAさん。

暑い時は、冷やし中華が食べたくなりますね。最近は、冷やし中華のタレも種類が豊富。
定番の甘酸っぱいしょう油味から、ゴマダレなどが定番でしょうか?
子供達は、マヨネーズをかけて食べたりするそうです。

冷やし中華の具も、卵焼き、ハム、きゅうりなどからアイデアで膨らんでますね。
蟹かまぼこ、ちくわ、ふりかけをかけたり、我が家は適当。
基本は、細く切ると言うことですが、雑に切るとやっぱり美味しくないですね。

今日の二人の食卓は、タレがポイントですね。真っ黒ダレ!
黒酢では、真っ黒のタレにはならないし、どんなアイデアが登場するか楽しみでした。

最初は、ごはんですよ!を使うのですが、ちょっと似ていましたね。

夏になると、冷やし中華をお弁当に持っていくことがあります。
味は、ちょっとイマイチなのですが、さっぱりしてますよね。

最近は、セブンイレブンの冷やし中華もおいしいですね。


■まっ黒ダレの冷やし中華レシピ
4人分

殻付きエビ 12尾・・頭の方から竹串を刺し、塩を入れたお湯で2分位ゆでて火を通す

豚肩ロース 200g(2枚)・・フォークで何度か刺して穴を開ける

キュウリ 1本・・細切り

錦糸タマゴ 卵2個分

プチトマト 4個・・半分に切る

中華クラゲ 150g・・戻して水気を取る

中華麺 4玉(1玉120g)


(漬け込みダレ)

砂糖 25g

塩 5g

合わせ味噌 5g

しょうゆ 小さじ1

おろしニンニク 少量

ゴマ油 小さじ1

酢 小さじ2


(まっ黒ダレ)

板海苔 5枚・・適当な大きさにちぎる

酢 100ml

しょうゆ 70ml

水 100ml

砂糖 40g

ゴマ油 大さじ1

ショウガ(うす切り) 10g

玉ネギ(うす切り) 30g

作り方

1.火を通したエビを水に落として粗熱をとる。竹串を抜き、殻をむく。

2.漬け込みダレの材料を合わせて、よく混ぜ合わせる

3.豚肩ロースを漬け込んでもんだら、常温で15分置く

4.サラダ油をひいたフライパンで豚肩ロースを3分中火で焼く

5.ひっくり返して、裏面も2分程度香ばしく焼き、冷ましたら細切りにする

6.板海苔をフライパンで焦がさないように強火で煎る

7.海苔が緑色に変わったらボウルに入れてほぐし、 酢と、ほかの調味料を加えて混ぜる。

8.ミキサーに玉ネギ、ショウガと一緒に入れ、細かくする。

9.たっぷりのお湯で中華麺をゆがく。

10.火が通れば水に落として洗い、氷水でしめ、水気をよく取る

11.まっ黒ダレと和える。具材と中華麺を器に盛り付ける。


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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