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二人の食卓レシピ

ズッキー二と魚のカレー

二人の食卓 ありがとうのレシピ!2011年6月12日放送
「ズッキー二と魚のカレー」

ズッキー二!今、人気のお洒落食材と言う感じですね。
キュウリのお友達?と思いきや、ズッキーニは、カボチャの仲間なんですよね。

カレーにズッキーニ♪相性が良さそうですね。
パプリカの赤、黄、ズッキーニの緑!お洒落で可愛らしく盛り付けられてました。

海沿いのレストランのメニューにありそうな、シーフドのカレー!

平岡祐太さんから草刈民代さんへの一皿!!ズッキーニとお魚のカレー♪
五穀米と言うところがヘルシー。
美容と健康に気を使われる草刈民代さんにピッタリの一品。


■ズッキーニとお魚のカレーレシピ
材料(4人分)

<カレールー>

ズッキーニ 1/2本

玉ネギ 100g・・みじん切り

ショウガ 10g

オリーブ油 適量

タコ(ゆで) 100g

エビ 12尾

アサリ 200g

白ワイン 100ml

カレールー(市販) 30g

チキンブイヨン(市販) 600ml

ガラムマサラ 小さじ1

ココナッツミルク 150ml

レモン汁 1/2個分


イサキ 2尾・・.三枚におろし皮目に切り込みを入れる

塩・コショウ 適量

オリーブ油 適量

ズッキーニ 1本

パプリカ(赤・黄) 各1/2個

五穀米ご飯 2合分

作り方
1.鍋にオリーブ油を熱し玉ネギ、ズッキーニ、ショウガを中火で炒めていく

2.切ったタコ、エビ、アサリを加えて炒め、白ワインを加えて、フタをして中火で蒸す

3.アサリの口が開いたら、カレールーとチキンブイヨンを加え、アクを取りながら15分煮込む

4.イサキに、塩・コショウを振る。

5.フライパンにオリーブ油を熱しイサキを皮目から中火で焼く

6.3分程焼き皮目が香ばしく焼ければ、裏返して1分程さらに焼く。

7.別のフライパンにオリーブ油を熱し、ズッキーニ、パプリカを炒めて、塩・コショウをする

8.煮込んだカレーにガラムマサラ、ココナッツミルク、レモン汁を加えて混ぜ合わせる

9.塩、コショウで味を調える。

10.皿に五穀米ご飯を盛り、イサキ、ズッキーニ、パプリカをのせる。

カレーは器に盛り付ける。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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