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二人の食卓レシピ

JOYレシピ 鮭レシピ

二人の食卓 ありがとうのレシピ〜 2010年12月18日放送

「鮭レシピ」いくら丼が美味しそうでしたね〜。



JOYさんから、スザンヌさんへの鮭づくり料理!!

お二人のご容姿から想像つかない、思いっきり和食のお料理でしたね。

JOYさんとスザンヌさんって、なんだか似ているなぁ〜と思ったのは私だけでしょうか?

司会の八嶋智人さんが、やけにお二人に付き合っちゃえば!♪と勧めてましたね。
確かに、お似合いでしたが、スザンヌさんは濃い系のキャラが苦手なんだとか。


■いくら丼レシピ

材料
生筋子1腹
塩80g

(漬け汁材料)
しょうゆ100ml
煮きりみりん100ml
煮きりみりん50ml

もみのり適量
わさび適量

作り方
1.焼き網の上に筋子をのせ、転がしてほぐす
2.塩を振りもみ、表面の血を取る
3.50度〜60度のお湯で二度洗い、余分な脂や臭みを取る
4.白く濁らなくなるまで、水で3度洗う
5.ザルに上げて水気を切る
6.(漬け汁材料)をボウルに合わせ混ぜる
7.いくらを漬け汁のボウルに入れつける
8.ご飯を器に盛りつけ、もみのりをしいて、いくらを盛りつけ、わさびを添える


■鮭のさっぱり蒸しレシピ

材料
生鮭の切り身4切れ・・半分に切る
水菜1袋
人参30g・・細切り
かぶ1/2・・くし切り
かぼちゃ50g・・薄切り
シイタケ4枚・・半分に切る

(立て塩/約3.5%の塩分濃度)
塩20g
水500ml

だし汁(かつお、昆布)1500ml
酒大さじ1
ポン酢100ml
大根おろし、柚子こしょう各適宜

作り方
1.まず、立て塩作り、海水に近い塩水を作り、生鮭を10分漬ける
2.蒸し器に鮭がくっつかないように、水菜の芯の部分を並べる
3.人参、カブ、かぼちゃ、鮭、しいたけを盛る
4.鮭に酒をふり、蒸し器に乗せた具材をだし汁で約10分蒸す
5.水菜の葉を中心に盛りつけ、2分蒸らす
6.器に盛りつけ、ポン酢、大根おろし、柚子こしょうなど、好みでつけていただく
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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