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二人の食卓レシピ

高橋克己さんレシピ カツ丼

二人の食卓 ありがとうのレシピ〜 2010年12月11日放送

高橋克己さんから、小池栄子さんへのお料理!!
愛情たっぷりのカツ丼でしたね。

高橋克己さんのトーク♪大好きです。本当に面白いなぁ〜。
小池栄子さんは、どんどん綺麗になられて、ビックリしました。

高橋克己さんのカツ丼、山芋のすったのを入れる!!驚き。
豚肉がよりジューシーになるそうです。



■高橋克己さん流 親子丼レシピ
材料

豚ロース肉4枚・・脂身の部分に切り込みを入れ、赤みの筋も切り込みを入れる
塩、こしょう各適量
長ネギ2本・・好みの厚さに斜め切りする
米3合
卵S 8個

(割り下材料)
だし汁(かつおだし)450ml
みりん200ml
濃口しょう油150ml

(カツの衣)
食パン200g
卵黄2個
牛乳100ml
小麦粉60g
長いも(すりおろしたもの)80g
小麦粉 適量

(仕上げ)
みつ葉1束
松の実適量


作り方
1.鍋にみりんを入れ、ひと煮立ちさせアルコールを飛ばす
2.だし汁、濃口しょう油を入れる
3.豚肉の両面に、塩、こしょうを振る
4.食パンを適当な大きさに切り、フードプロセッサーに入れ粗挽き生パン粉を作る
5.ボウルに黄卵、牛乳を加え、泡たて器で混ぜる
6.小麦粉は、ダマにならないよう、何回かに分けて混ぜ合わせる
7.長いもを入れ、軽く混ぜ合わせたら、衣をパットに移し空気が抜けるまで2〜3分寝かせる
8.豚肉に小麦粉を満遍なく、しっかりとつける
9.(7)の衣をつけ、生パン粉をまぶしていく
10.カツを160度の低温で、じっくりと揚げる
11.3分たったら、温度を180度に上げて、2分後に取り出す
12.そのまま2〜3分置いて、余熱で中まで火を通し、ご飯の上にのせる
13.丼鍋に長ネギを並べて、(2)で作った割り下を、お玉1杯半入れる
14.長ネギを入れ、ひと煮立ちさせる
15.カツ丼を鍋に並べて、一人前につき、卵2個を割り2回に分けて入れる
※1回目の投入で、割り下を少し固める
16.丼鍋に卵がくっつかないように、ゆすりながら煮る
※2回目の卵は、カツにかける
17.みつ葉をちらしたら、火からはずす
18.丼のご飯の上にのせ、松の実をちらしたら完成




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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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