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二人の食卓レシピ

ピーターレシピ パスタ・パエリア

二人の食卓 ありがとうのレシピ〜 2010年11月27日放送

「ピーターさんのレシピ」

芸能界でもお料理上手と、大評判の池畑慎之介さん。
井上和香さんへの素晴らしいお料理でしたね。


パエリアは、とっても、難しいお料理と思っていたのですが、フライパン一つで出来ちゃう事をテレビ放送で知ってから、ホームパーティで時々作ります。

でも、ピーターさんのお料理は、パスタを使ったパエリア!!
本格的な、ピーターさんのお料理、一度食べてみたいです。


■パスタ・パエリアレシピ
材料
パスタ200g・・3cmの長さに折り、190度の油で揚げる
鶏もも肉250g・・食べやすい大きさに切り、塩、こしょうする
有頭えび4尾・・背ワタ、髭を切り半分に切る
やりいか(胴体とげその部分)1杯・・皮をむき、胴体を輪切り、げそは細かく切る
ゴボウ100g・・食べやすい大きさに切る
れんこん100g・・薄切り
アサリ8個
アスパラ4本・・ゆでる
にんにく1片・・みじん切り
玉葱1/2個分
オリーブ油適量
塩、こしょう適量

レモン1個

(スープの材料)
白ワイン100ml
チキンブイヨン250ml
トマトの水煮缶300g

作り方
1.ホットプレートにオリーブ油を入れ、にんにく、玉葱を入れ炒める
2.げそ、ごぼう、レンコンを加え炒める
3.白ワインを加え、アルコールを飛ばし、トマト缶、チキンブイヨンを入れ沸騰させる
4.スパゲッティを190度の油で揚げる
5.ホットプレートに入れる
6.スープが半分煮詰まったら、鶏もも肉、エビ、やりイカ、アサリを上にのせて蓋をする
7.アサリの蓋が開いたら蓋を取り、煮汁がなくなるまで15〜20分煮る
8.アスパラを加え、オリーブ油をふり、おこげを作る
9.皿に盛りつけて、レモン、ピカーダを添える


■里芋のクリームコロッケレシピ
材料
里芋200g・・スプーンで薄皮が残るように皮をむき1pの角切り
カボチャ50g・・角切り
マッシュルーム50g・・角切り
ベーコン40g・・細かく切る
白ネギ30g・・みじん切り
にんにく1/2片・・みじん切り

バター20g
チキンブイヨン50ml
牛乳大さじ2
生クリーム大さじ2
砂糖少量

衣適量
卵適量
生パン粉適量

(付け合せ材料)
レモン適量
イタリアン・パセリ適量

作り方
1.フライパンにバターを熱し、ベーコンを入れて軽く炒める
2.にんにく、白ネギ、マッシュルーム、カボチャを加えて火を通す
3.別の鍋にバターを熱し、里芋を炒める
4.チキンブイヨン、牛乳、生クリームを加え蓋をして蒸らす
5.火が通ったら、マッシャーで潰して滑らかにする
6.(2)と(3)を合わせて、砂糖を少量入れ味をととのえる
7.パットに入れ冷ましたら、玉の形に成型し、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける
8.180度の油で揚げて、皿に盛りレモン、イタリアンパセリを添える
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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