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二人の食卓レシピ

二人の食卓 ケークサレ

二人の食卓〜塩味のおかずケーキ!美味しそうでしたね。
平田満さんの特製お料理!感動的。

ケークサレ・サーモンのパン粉焼き!
本格的なフランス料理でしたね。
材料が、多いので、イベント時、パーティの時のお料理に良いですね。


■ケークサレレシピ
材料
(ラタトゥイユ)
タマネギ、ズッキーニ各60g
赤パプリカ、黄色パプリカ、緑パプリカ各40g
なす60g
ミニトマト10個
トマトジュース50ml
オリーブ油40ml
にんにく2片
塩、こしょう各適量

(生地)
卵4個
牛乳100ml
オリーブ油120ml
塩、こしょう各適量
小麦粉160g
ベーキングパウダー12g
バルメザンチーズ40g
エメンタールチーズ80g

作り方
1.野菜類は、1p角に切り、ミニトマトは4つ割りにする
2.フライパンにオリーブ油を入れ、にんにく(軽く潰す)を炒める
3.タマネギを軽く炒めたら、ズッキーニ、パプリカ、ナスを加え炒めていく
4.塩、こしょうで味をととので、トマトジュースを加える
5.水分が無くなるまで煮詰めて、別トレーに移す
6.氷水にあてて、一気に冷やす(ラタトゥイユ)
7.ボウルに溶き卵、牛乳、オリーブ油、塩を加え泡だて器で混ぜ合わせる
8.チーズ、冷やしておいたラタトゥイユを加えて混ぜ合わせる
9.型に生地を流し入れて、チーズを上から振りかける
10.180度に予熱しておいたオーブンで30分〜40分焼く


■サーモンのパン粉焼きレシピ
材料
サーモン(刺身用)4切れ
塩、こしょう、小麦粉、生パンコ
オリーブ油、バター、レモン、パセリ各適量

(衣材料)
卵1個
白ワイン小さじ2
牛乳40ml
塩、こしょう適量
長いものすりおろし、小麦粉各50g

(タルタルソース、具材)
パセリ適量
タマネギ20g
キュウリのピクルス2本
ケイバー15g
ゆで卵1個

(タルタルソース・マヨネーズ)
卵黄1個
白ワインビネガー小さじ2
マスタード大さじ1
塩、こしょう適量
オリーブ油180ml

作り方
1.フードプロセッサーにかける
パセリ→タマネギ→キュウリのピクルス→ケイバー→ゆで卵
この順で、粗引きモードでかける
2.ボウルに卵黄、白ワインビネガー、マスタード、塩、こしょうを入れ混ぜる
3.オリーブ油を少量ずつ加え、泡だて器でしっかり混ぜる(タルタルソース)
4.サーモンに塩、こしょうをふる
5.ボウルに卵、白ワイン、牛乳、塩、こしょう、長いものすりおろしを入れる(衣)
6.小麦粉を加え、泡だて器で混ぜ合わせる
7.サーモンに小麦粉、衣、パンコの順につける
8.フライパンに、オリーブ油を入れ、火にかける
9.サーモンを加え、軽くゆすりながら、両面キツネ色に焼く
10.野菜のピクルスを盛った器にサーモンを食べやすい大きさに並べる
11.タルタルソースを添えて完成


ありがとうのレシピ
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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