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二人の食卓レシピ

陣内孝則さん レシピ

二人の食卓 ありがとうのレシピ〜11月28日
陣内孝則さんから、MEGUMIさんへの手料理。
「明太子焼きうどん」「海老団子汁」

陣内孝則さんは、福岡県出身。
福岡県の名産品、辛子明太子を使った焼きうどん!
具沢山で、とても美味しそうでしたね。

隠し味にカレー粉を使ったえびだんご汁!
具沢山で、栄養バッチリ!風邪の時に良さそうなレシピ。

陣内孝則さんは、MEGUMIさんを妹のように可愛がっているそうです。
羨ましいですね〜。


■明太子焼きうどんレシピ
材料(4人分)
 
うどん 2玉(15p位に切る)
明太子 1腹
豚肉(薄切り) 150g (3p幅に切る)
青ネギ 2本 (斜めに切る)
大根 150g (3p幅の千六本に切り、塩もみする)
シメジ 80g(食べやすいように切る)
卵 3個
 
(合わせ調味料)
昆布茶 大さじ1
酒 15ml
濃口しょうゆ 5ml
 
(明太子ソース)
明太子 1腹
コチュジャン 大さじ1
酒 20ml
マヨネーズ 12g

作り方
1.うどん玉は15cm長さに切り、適量の油をまぶしつける。
※うどんがほぐしやすくなる
2.フライパンにサラダ油を入れ熱する
3.明太子の表面に焼き色をつけて1cm幅に切る。
4.フライパンを熱して油を加え、溶き卵を入れて半熟で取りだす。
5.フライパンを熱して油を入れ豚肉、大根、シメジを入れる
6.材料に火を通し、うどんを加えて炒める
7.合わせ調味料を加える
8.卵、明太子、青ネギを入れて炒めて器に盛り付ける。
9.明太子ソースを適量かける。

■えび団子汁レシピ
材料
(海老団子材料)
じゃが芋1個
剥き海老200g
豚ひき肉50g
濃口しょうゆ大さじ1
片栗粉大さじ2
しょうがのしぼり汁大さじ1
酒大さじ2
塩小さじ1/2

(具材料)
ベーコン100g(3cm幅に切る)
玉ねぎ1個(8等分に切る)
なす2本(ヘタを取り縦半分に切り3cm幅に切る)
里芋4個(皮をむき、縦半分に切る)
ブロッコリー1/2株(適当な大きさに切り茹でて水気を切る)

(カレールウ)
カレー粉大さじ1
白味噌大さじ1
片栗粉大さじ1
豆乳100ml

(煮汁)
だし汁600ml
みりん45ml
砂糖大さじ1と1/2
薄口しょう油15ml
濃口しょうゆ30ml

作り方
1.じゃが芋をふかし、皮をむいて、つぶしておく
2.フードプロセッサーに(海老団子材料)を全て入れスイッチオン
3.鍋にサラダ油を入れ(具材料)を入れ炒める
4.ダシ汁を加え沸騰したら中火にし、みりん、砂糖を入れ5分煮る
5.更にうす口しょうゆ、濃口しょうゆを加えて5分煮る。
6.エビだんごをスプーンで取り3鍋に入れ火を通す。
7.豆乳、白味噌、カレー粉、片栗粉を混ぜ合わせて加える。
8.茹でたブロッコリーを入れる
9.とろみがつけば器に盛りつける。


■明太子ドレッシング
材料
明太子ソース 適宜
オリーブ油 50ml
レモン汁 30ml
だし汁 30ml

作り方
1.明太子ソースにオリーブ油、だし汁、レモン汁をよく混ぜる

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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