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二人の食卓レシピ

ホエー豚 チャーシュー丼

二人の食卓に出演された田中義剛さんが、ホエー豚を使ってチャーシュー丼を作ってくれました!

今日の食材のホエー豚について
田中義剛さんの花畑牧場では、チーズの絞り汁をホエー豚に!
与えて育てているそうです。乳酸菌たっぷりのホエー!
そのホエーが、脂身が甘く育つそうです。

花畑牧場のホエー豚ってネットでも買えるそうです。・・・
楽天市場

このホエー豚を使って、チャーシュー丼を作るそうです。
今日のチャーシュー丼の材料を家庭で作る場合は・・・?
勿論。。。普通のバラ肉で良いそうです。




■チャーシュー丼レシピ
材料
●(煮込みタレ材料)
醤油200ml、砂糖70g、紹興酒(日本酒でも可)
鶏がらスープ350ml

●油適宜、たまねぎ1個(薄切り)

●じゃが芋2個(皮を剥き1p幅の薄切り)、サラダ油大さじ2 

●豚バラ肉400g(ブロック)
(ねぎ、しょうがで下湯でしておく!沸かさないで弱火で20分火を通うす)
◎茹で汁は、スープレシピで使うので取っておく

●(仕上げ用材料)
パルメザンチーズ適宜、チンゲン菜1株(下湯でする)
バター適宜

●ご飯適宜

作り方
1.鍋に(煮込みタレ材料)を順に入れていく
2.フライパンに油をひき、たまねぎをしんなりするよう炒める
3.炒めたたまねぎを半分皿に取っておく
4.フライパンに入っているたまねぎに、八角を加え炒める
5.香りが出てきたら、(1)の鍋に入れ煮立てて、煮つめる
6.フライパンに油をひき、じゃが芋を並べ強火で焦げ目をつける
7.じゃが芋の両面を焼いておく
8.下ごしらえした豚を、5mmの幅に切り、タレの鍋に入れる
9.焼けたじゃが芋を加え、中火で20分煮こむ
10.豚肉とじゃが芋をザルでこす
11.フライパンにチーズを敷き、タレのじゃが芋をのせ強火で焼く
12.チーズの縁に焦げ目が出るまで、ひっくり返さない
13.ジリジリ音がしたら、ひっくりかえし余熱で温める
14油をひいたフライパンに、豚肉を煎るように中火でさっと両面焼く
15.半分取っておいた玉ねぎを入れチンゲン菜を入れる
16.タレお玉2杯分を入れ、一煮たちさせる
17.ご飯に玉ねぎを敷き、その上にチャーシューをのせる
18.彩りにチンゲン菜をのせ、チーズで焼いたじゃが芋をのせる
19.フライパンにタレを入れバターを溶かし強火でとろみをつける
20.出来上がったタレをご飯にかける


■卵とトマトのさっぱりスープレシピ
材料
サラダ油大さじ2、白ねぎ(みじん切り)大さじ2
卵2個(溶く)トマト2個(湯剥きしたものを角切り)
塩小1/2、こしょう適宜、レタス2枚(手でちぎる) 酢大さじ1

作り方
1.深めのフライパンに油をひき、ねぎを加えサッと炒める
2.溶き卵を入れ、ふんわり仕上げる為、ゆっくり掻き混ぜる
3.トマトを加え軽く炒め、チャーシュー丼の豚の茹で汁を加える
4.アクをとり1分煮て、塩、こしょうを振りレタスを加え酢を加える

わーい(嬉しい顔)凄い!手が込んでいますね〜。
簡単レシピでは、ないですね〜。
美味しくない訳が無いって感じのお料理ですね〜。
お芋!だけでも、おやつなどに取り入れられますね。
生キャラメルクリームは、簡単レシピでしたね。
キャラメルにするには、ちょっと大変そうですけどね?





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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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