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二人の食卓レシピ

里芋入りサクサク酢豚レシピ 二人の食卓

二人の食卓 ありがとうのレシピ〜 2012年2月4日放送
「里芋入りサクサク酢豚レシピ」

今日の二人の食卓は、中華の達人が米倉涼子と鈴木浩介さんに教える酢豚!
カリカリに仕上げた豚肉、トロトロの里芋がポイント。

酢豚に里芋を入れるって、新感覚ですね。
でも、里芋は、酢豚に、マッチして美味しそうですね。

酢豚の味付けの甘酢は、身近なものを使って仕上げると言う技♪
赤と緑のピーマンが酢豚の茶色とマッチして彩りが良く綺麗ですね。

2012年2月4日 市川友茂シェフと米倉涼子さんと鈴木浩介さんの一皿



■里芋入りサクサク酢豚レシピ

材料(4人分)

豚バラ肉 180g・・厚さ5oの薄切りにする
里 芋 120g
片栗粉 適量
ピーマン 1個
赤ピーマン 1/2個
鷹の爪 1/2本
カシューナッツ(ロースト済みのもの) 30g
サラダ油 適量

(豚バラの下味)
酒 大さじ1
塩 小さじ1/4
黒コショウ 適量
しょうゆ 小さじ1
溶き卵 大さじ1
レモン汁 小さじ1
水 大さじ3

(甘酢調味料)
塩 適量
砂糖 大さじ3
酢 大さじ2
レモン汁 小さじ1
しょうゆ 大さじ1 1/2
いちごジャム 大さじ2
水 大さじ3

(その他)
白ネギ 適量
赤ピーマン 適量
青ネギ 適量
柚子の皮 適量

作り方
1.豚バラ肉は厚さ5oの薄切りにする

1.酒、塩、黒コショウ、しょうゆ、溶き卵、レモン汁、水を加えよく混ぜ合わせて、豚バラ肉を20分程漬けておく。

2.里芋はまず両端を切り、厚めに皮をむく。
水洗いをし ぬめりを取ってから、厚さ1cmの輪切りにする。

4.(3)の里芋と、下味をつけた豚バラ肉に片栗粉をしっかりとまぶす。

5.豚バラ肉と里芋を揚げる。180〜200度の油で5分程揚げる。表面が色付き、カリッとなれば取り出す。

6.塩、砂糖、酢、レモン汁、しょうゆ、いちごジャム、水を混ぜ合わせる。

7.フライパンにサラダ油を入れ、輪切りにしたピーマン、赤ピーマンをさっと強火(IH6)で炒める。
炒まったら一旦取り出しておく。

8.フライパンにサラダ油を入れて、鷹の爪を中火(IH3)で炒め香りが出たら(6)の甘酢を加えて煮立たせ、豚バラ肉・里芋を加え、(7)のピーマン・赤ピーマン、カシューナッツを加える。
甘酢が全体にからんだら盛り付ける。


9.器の中央に盛り付け、まわりに白ネギ、赤ピーマン、青ネギ、柚子の皮の細切りを飾る。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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