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男子料理研究家

凍みコンニャクレシピ、乾燥こんにゃくレシピ

テレビ朝日の「男の料理道」を見ました!
幻の食材を求めて旅をして、簡単レシピを作るって番組!
時々、おやじギャグが混じって楽しい番組でした。

そこで、凍みコンニャク!初めてしりました。
乾燥したコンニャクを言うそうです。

こんにゃくは、豊富な植物繊維で、とってもヘルシー食材!
少しづつ食卓に出したい一品ですよね〜。

江戸時代から作っている特産品なんだそうです。
幻の保存食材なんだそうです。

凍みコンニャクの製法は、薄く切ったコンニャクを外に並べ約20日間かけ水分を全て乾燥させるそうです。
水をまき、霜をふりやすくしたコンニャクを凍らせ日中の日座しで乾燥させるそうです。
これを繰り返す事により、水分が序じょに抜け、凍みコンニャクが完成するそうです。

湿気を与えなければ、50年!と作成者のおじ様がおっしゃってましたけど!

凍みコンニャクは、水で戻し煮立たせてアクをとれば、通常通りの料理をすることができるそうです。
戦時中は重宝されていましたが、今では、生産者は僅かだそうです。

凍みコンニャクは、裏表均等に乾燥させる為、5日ごとに裏返していくのだそうです。
土井先生の作ってくれたレシピは?

■凍みコンニャクの炒めサラダレシピ
材料
凍みコンニャク(細切り)
ごま、塩、ごま油、クレソン(食べやすい大きさにちぎる)
全て適量

作り方
1.ごま油を引いたフライパンに凍みコンニャクを塩を振りかけ炒める
2.ゴマを入れ、クレソンを入れ炒めて出来上がり!

わーい(嬉しい顔)とっても簡単レシピですね〜。
お正月太りが少し気になるので、こんにゃくでダイエットも良いですね〜。
しかも、乾燥コンニャクって、味がしみやすく、独特の臭みもないそうです。
昔の方って、色々考えられて凄いですね〜。


レストラン他にも、地元のおばさまが、乾燥こんにゃくの簡単レシピを作ってくれました。
細かなレシピは、表示されませんでしたが、乾燥コンニャクに下味を付けてフライにするそうです。
見ていたら、とっても美味しそうで試してみたくなりました。
食感は、お肉みたいなんだそうです。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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