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郷土料理/駅弁レシピ

雪ん子寿司 大分

九州の佐伯市本匠
NHK風のハルカ(ふるさとの食卓より)
第16回 平成17年10月20日(木)放送

雪ん子寿しって聞いた時は、東北地方の料理かと思いましたが
大分県佐伯市からの簡単レシピです
佐伯市は海の綺麗な所ですね・・・・商工労働観光部0972-22-3942

■雪ん子寿しレシピ
干ししいたけ10枚 だいこんスライス10枚 米2合 大葉5枚
(▼A 酢飯用)
合わせ酢の酢、砂糖、塩・・・適量
(▼B しいたけ用)
しょう油、砂糖・・・少々
(▼C 三杯酢用)
酢、砂糖、みりん、しょう油、ワサビ・・・少々

1) しいたけを水でもどし、足を取り除く。
2) 1) を10分水炊きする。
3) 水炊きしたしいたけをBのしょう油と砂糖で味付けし、汁気がなくなるまで煮込む。
4) だいこんスライス(薄く輪切り)したものを一夜塩漬けし、絞り、Cの三杯酢に漬け込む。
5) Aの酢飯用の酢を合わせ、飯に混ぜ、冷まして、一口サイズににぎる。
6) 5) の飯にワサビを付けて大葉を敷く。
7) 3) のしいたけをCの三杯酢に漬け込んでおく。
8) 7) のしいたけを絞り、握った飯の上に置く。
9) 4) のだいこんスライスを絞り、8) の飯の上に置く。
■以上が雪ん子寿しレシピです


子供達には、どうかな?と思った雪ん子寿しですが、食欲が沸き立つようで、沢山食べてくれました
小学生の子供には、わさびを抜きましたが、中学生位になると、わさびが、又、美味しさをアップしてくれるようで、好んで食べました
見た感じは、シンプルかな?と思ったのですが、ガラスの大きな器に盛って出すと、暑くなって来た気候に涼し気でお洒落でした

地方の料理を自宅で作ってあげると、家族に喜ばれますね
普段作る家庭料理とは、ちょっと違う感じがして、感動してもらえます
会話も旅行の話しで盛り上がったり、月に何回かは、郷土料理を作ってあげようと思いました
勿論、簡単レシピでないと続きませんが!


















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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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