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郷土料理/駅弁レシピ

大分 鶏天レシピ

大分市と言えば別府温泉をはじめ多数の温泉がある事で有名ですね
特産品も多いです・・・画像   大分市観光課 097-537-5626

NHK風のハルカ ふるさとの食卓より
第22回 平成17年10月27日(木)放送された簡単でジューシーな
鶏天レシピの紹介です

鶏天レシピ
材料:
鶏肉(もも肉)200g 
(漬け込み用のたれ調味料)
おろしにんにく、おろししょが少々 塩、こしょう、しょう油少々
(ころも用)
小麦粉大さじ1 片栗粉大さじ1 溶き卵大さじ0.5 水適量
(たれ)
しょう油と酢半々の割合で適量 練りからし適量

作り方:
1) 鶏肉を一口大のサイズに切る。
2) 切った鶏肉を、漬け込み用のたれに漬け込み、1時間程度ねかせ、下味をつける。
3) ころも用の材料を混ぜ合わせ、人肌程度の柔らかさのころもを作る。
4) 3) で作ったころもの中に、下味をつけた鶏肉を混ぜる。
5) 180度前後の油で揚げる。 最初は沈んでいる鶏肉が浮き上がってからしばらく待ち、キツネ色になったら油から引き上げる。
6) たれにつけていただく。
■以上がとり天レシピです


<< 油の温度の見分け方 >>
油にころもを落として温度を見分けられます。
■A. 低温(150〜165度前後)・・・ころもが底まで沈んで浮き上がります。
■B. 中温(170〜180度前後)・・・ころもが中ほどまで沈んで浮き上がります。
■C. 高温(180度以上)・・・ころもが沈まずに表面で広がります。

鳥のから揚げは、子供達が大好きな一品ですが、レシピは本当に沢山あり、工夫次第で豪華さもアップします
お弁当のおかずや、ビールのおつまみに、これから暑くなる季節に大活躍しそうです



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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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