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郷土料理/駅弁レシピ

釜飯レシピ

今、釜飯は全国の駅弁として売られているようですが、郷土料理として有名なのが群馬県ではないでしょうか?
信越本線横川駅の峠の釜飯が有名ですね!
最近では、釜飯の宅配もあるほど!人気の高い釜飯♪

釜飯の人気の秘密は何でしょう?
やっぱり、一人の為に炊き上げて貰うと言う喜び?
具が沢山入ってて、おこげが懐かしい味!
一番嬉しいのが、炊きたてのご飯を食べられるって事かな?
釜飯の容器があるので、時々作る釜飯は家族でも人気の一品です!



■釜飯レシピ
材料
米1合、ダシ昆布5cm位
鶏もも肉100g(皮をはずして、小さく切る)
ごぼう(小さなささがきにして水にさらす)
干ししいたけ(水に戻して小さく切る・戻し汁は使う)
うずら卵(茹でてあるもの)

(お好みの具)
絹さや(筋を取り茹でて斜め半分に切る)
えび(背わた、頭、尻尾を取る)
ぎんなん2、3個

(調味料)
醤油、砂糖、みりん、酒、塩各少々
※薄味が好みの方は醤油を少なめにしてみてね!


作り方
1.米は洗いザルにあげておく
2.しいたけの戻し汁と(調味料)しいたけを加えて煮る
3.米を釜飯の容器に入れ(2)の煮汁とこぶを入れる
※煮汁の量は固めに炊き上げるなら180cc〜190cc
4.鶏肉、ごぼう、煮たしいたけ、うずら卵、(お好みの具)をのせる
5.はじめは超弱火で火にかけ、10分位たったら少し強火にする
6.沸騰したかな?と思っても蓋をあけずそのままにしておく
7.全体で13分位したら、火を止め蒸らす(5分位)

※いつも炊き上げるのは、時間的に適当なので上手に表現できませんが・・・!
昔から言う、「はじめチョロチョロ中パッパ赤子泣いても蓋取るな」の要領です!

初めて釜飯を作った時は、釜飯の容器がビシっと言うのでビックリして火を消してしまいました!
ビシッと言っても、軽いひびだったので大丈夫だったみたい♪

釜飯は、火加減が難しいです。強火にすると、釜飯の容器が割れてしまうので、注意がいりますね。

いつもこぶも一緒に炊き上げて、釜飯を食べる時にこぶも食べちゃいます。
お客さんに出す時は、こぶを取り出しますけどね♪

でも、慣れて要領を掴むと、とても美味しく出来るようになるので、余は慣れって感じです。

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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