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栗原はるみさんレシピ

栗原はるみさん 里芋のえびそぼろあんかけレシピ

栗原はるみさんレシピ スッキリ〜12月10日放送
「里いものえびそぼろあんかけ」

里芋が美味しい季節になりました。
里芋の煮っころがし!美味しいですよね。
里芋を購入する時、泥付きなので下処理が面倒と敬遠しがちです。

今日の栗原はるみさんのレシピを見ていて、皮を剥くのが面倒なんて言ってては駄目だなぁ〜と感じました。
色んな食材を子供に食べさせないと、大人になると食べなくなると聞いた事があります。

エビのそぼろあんかけは、子様にも喜ばれる一品と言う事です。

■里いものえびそぼろあんかけ
材料
●里いも 1s

●(煮る調味料)
だし汁 1カップ
しょうゆ 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ2

●(アンの材料)
えび 8尾
(殻を剥いたエビを腹と尾に切り分ける)
(尾の部分を細かく切って、腹は少し大きめに切る)

干ししいたけ 4枚
(水で戻し粗みじん切り)

にんじん 小1/3本
(粗みじん切り)

鶏ひき肉 100g

●(あん調味料)
だし汁 2カップ
砂糖 大さじ3
薄口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1〜2

●片栗粉 大さじ1
●水 大さじ1

(里芋の下処理)
1.里いもは、皮を剥いたら、水にさらしアクを取る
2.ひと口大の大きさに切る。
3.下ゆでとして6分煮てざるにあける。
 
位置情報ポイント
里いものヌメリを取ると味が染みやすいので下ゆでする。

(作り方)
1.(煮る調味料)を合わせ、里芋を入れる
2.鍋に入れて煮立たせ、落しぶたをする
3.煮汁がほとんど無くなるまで煮詰める。
4.(あん調味料)を鍋に入れ沸騰させる
5.ボウルにひき肉、エビ、にんじん、しいたけを入れ混ぜ鍋に入れる
位置情報だしが沸騰した時に入れると具がパラパラになる。
ぬるい時に入れると、具が団子状に固まってしまうので注意。
6.もう一度、煮立たせてアクが出たら取り除く
7.片栗粉を入れ、とろみをつければアンの出来上がり。
8.里いもを皿に盛り付け、上からあんをたっぷりかけて出来上がり
位置情報あんを白いごはん、麺にかけても美味しいそうです。

栗原さんちのおやつの本
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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