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栗原はるみさんレシピ

栗原はるみレシピ ぶり大根

栗原はるみさんレシピ スッキリ〜12月3日放送
「ぶり大根レシピ」

スッキリの番組で、毎週楽しみ♪
栗原はるみさんコーナー はるみキッチン。
毎日、放送してくれないかな?栗原はるみ 幸せになるレシピ 3


栗原はるみさんのレシピは、家庭的で優しい!
今日のぶり大根は、まさにお袋の味ですね〜。

ぶり大根は、生臭みがあるので子供達にうけないんです。
しかも、大根に味を染み込ませるのが難しい。

栗原はるみさんが、ぶりの旨みがギュッと濃縮!
味がしみ込みやすくなる大根の煮かたの秘訣伝授!!

■栗原はるみ流ぶり大根レシピ
材料
ぶりのかま切り身 大2切れ
大根 1/2本(皮を剥き4〜5cmと厚めのイチョウ切り)
しょうが 大1片(スライス)
だし汁 2カップ
酒 1カップ
しょうゆ 1/2〜3/4カップ
砂糖 大さじ4
みりん 1〜1と1/4カップ

作り方
1.大根を米のとぎ汁で約15分間下ゆでし、ざるにあけておく
(米のとぎ汁でゆでるとアクが取れ、だしが中心までしみる)
2.切り身とかまの部分を食べやすい大きさに切る
3.臭みと血あいを取るため、熱湯で2〜3分湯通しする
4.鍋にだし、酒、しょうゆ、砂糖、みりんを入れ煮立たせる
5.だしが煮立ったらぶり、しょうが、大根を入れる
6.落としぶたをして約15分間弱火で煮つめる
7.最後に火を止めて10分間味をなじませれば完成


◎余った大根の皮で簡単大根の漬物!
■大根の皮の漬物
材料
大根の皮 1/2本
花椒 小さじ1
ゆず2枚(輪切り)

(だししょう油材料)
みりん 1/4カップ
しょうゆ 3/4カップ
だし昆布 10cm


(だししょうゆの作り方)
1.小鍋にみりんを入れ1〜2分煮立たせアルコール分を飛ばし、しょう油を加える
2.絞ったぬれ布巾で塩気を拭いた昆布を加えて2〜3時間おく
3.

作り方
1.根の皮を厚めにむき、1日天日に干す
2.天日干しした大根の皮を食べやすい大きさに切る
3.ビニール袋に入れる
4.花椒、ゆず、だししょうゆと合わせ約半日置いて完成

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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