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栗原はるみさんレシピ

栗原はるみさん 白菜レシピ

栗原はるみさんレシピ!スッキリ〜11月26日放送
はるみキッチン♪お楽しみのケンタロウさんとコラボ!

今、旬の白菜を使ったレシピ満載♪

まずは、栗原はるみさんの白菜レシピ
「白菜とひき肉のあんかけ&ラーパーツァイ」

ラーパーツァイ!初耳ですね〜。
白菜の辛味甘酢漬けの事を、ラーパーツァイと言うそうです。
箸休め、おつまみなどに美味しそうですね。

白菜をみじん切りにする事で、全て使い切れますね。
白菜は葉と軸の部分に分け、切り終わったら別々にしておくと使いやすいようです。

ケンタロウさんは、

■白菜とひき肉のあんかけレシピ
材料

白菜500g(1pのみじん切りにする)
豚切り落とし肉200g(みじん切り)
干ししいたけ3枚(水に戻して粗みじん切り)
長ねぎ大さじ3(みじん切り)
しょうが大さじ2(みじん切り)
サラダ油大さじ2〜3

中華スープペースト大さじ1
水3カップ
酒・大さじ1
薄口しょうゆ大さじ2
みりん大さじ1
片栗粉、水各大さじ1と1/2〜2
ゆず・七味唐辛子各適宜

作り方
1.フライパンに油、しょうが、長ねぎを入れ炒める
2.香りが出たら豚肉を入れて炒める
3.干ししいたけと白菜の芯の部分を炒める
4.最後に葉の部分を加えて炒め合わせる
位置情報白菜独特のしゃきっとした食感を生かす為、火を通しすぎないよう注意!
5.中華スープを熱し炒めた具材と合わせる
6.水溶き片栗粉でとろみを付ける
7.最後に砂糖と塩で味を調える
8.七味唐辛子とゆずをお好みでかけて完成

■ラーパーツァイレシピ
材料

白菜1kg(葉と芯を長さ6p、幅5oの細切り)
塩大さじ1
にんじん(6pの長さの千切り)
しょうが1片(千切り)

(甘酢調味料)
酢1と1/2カップ
砂糖大さじ3〜4
しょうゆ大さじ2

ごま油大さじ1
花椒小さじ2(すりつぶす)
赤唐辛子2本(小口切り)

作り方
1.白菜に塩をまぶし、重石をのせて約30分間、漬ける
2.(甘酢調味料)を合わせよく混ぜる
3.30分漬けた白菜は水気が出ているので、かたく絞る
4.よく絞った白菜を容器に入れる
5.しょうが・にんじん・赤唐辛子をのせ、甘酢をかける
6.花椒をふり、高温に熱したごま油をジュッとかける
7.冷蔵庫に入れ味をなじませれば完成


◎ケンタロウさんの合わせ調味料を混ぜて簡単レシピ
■白菜のピリ辛炒め
材料
白菜1/8個(芯は5pの縦細切り・葉はざく切り)
豚バラ薄切り肉150g(一口大に切る)
青ネギ6本(小口切り)
にんにく・しょうが各1片(みじん切り)

(合わせ調味料)
水大さじ2
みりん大さじ1
赤みそ・オイスターソース各大さじ1/2
砂糖小さじ1
ごま油大さじ1
豆板醤大さじ1/2

1.調味料を混ぜ合わせて、合わせ調味料をつくる。
2.フライパンにごま油を熱しにんにく、しょうが、豆板醤を弱火で炒める。
3.香りが出てきたら豚肉を加えて強火で炒める。
4.肉の色が変わったら白菜を3回に分けて加え、炒める。
5.少ししんなりしたら合わせ調味料を加えて炒める。
6.器に盛り青ネギと白ゴマをふりかければ完成

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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