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栗原はるみさんレシピ

スッキリ 栗原はるみ 鶏のから揚げみぞれあげ

栗原はるみさんレシピ スッキリ はるみキッチン〜
10月22日放送 「鶏のから揚げみぞれあげ

鶏のから揚げと和風だしがポイント!
栗原はるみさんの大根おろしは、鬼おろしを使用。
刃が粗いので、ビックリしました!!
時々、男子ごはんでも、鬼おろしは登場しますね。


ざっくりふわっとした料亭のおろしに大分 竹鬼おろし
鬼おろしは、料亭で使われているんですね〜。
竹製のものが多いようで、大根おろし器も色々とあるんですね。


◎栗原はるみさんの鶏のから揚げみぞれあえのポイント
・鶏肉を小さく切り、短時間で鶏肉を揚げると余分な油を吸わない
・余分な油を吸わないと、鶏のから揚げがカリカリに。
・鶏肉は酒としょう油で臭みが消える
・鶏肉をよく手でもみ、水分を鶏肉に吸わせる
・水分が鶏肉に付いてない状態だと、片栗粉が余計な油を吸わない
・片栗粉が余計な油を吸わないと、から揚げがカリカリになる
・和風タレは煮立てない
・鶏肉を揚げる時、片栗粉をたっぷりまぶすとタレが絡みやすい
・鶏肉を揚げてる時、時々油から上げ表面を冷ます
・余熱で火が通リ、肉のうまみが逃げない
・鬼おろしを使う事で、大根おろしが旨みが増す。
(水っぽくなく、シャリシャリ感を味わえる)


■鶏のから揚げみぞれあげレシピ
材料
鶏もも肉2枚

(下味調味料)
しょう油小さじ2
酒大さじ1

片栗粉適宜

(だし調味料)
だし汁1カップ
しょう油大さじ6
みりん大さじ4
砂糖大さじ2

大根おろし2カップ

作り方
1.鶏もも肉を小さく2〜3cmに切る
2.ボウルに鶏肉を入れ、(下味調味料)の酒、しょう油を加える
3.手でもみこむ
4.鍋に(だし調味料)を加え温めておく
5.鶏肉に、片栗粉を付け油で揚げる
6.揚げたから揚げを皿に盛り、温めたタレをかける
7.その上から大根おろしをかけ、七味唐辛子を振り掛ける

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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