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栗原はるみさんレシピ

栗原はるみさん カツオのたたきレシピ

栗原はるみさん はるみキッチン〜スッキリ〜 2012年4月23日放送
「カツオのたたきレシピ」

カツオが旬の季節!お刺身は脂がのっていて美味しいですね。
家族が多い場合、カツオの本数が無いと足りないので、サラダ感覚で食べれると良いですね。

家庭で作ると難しいと言うイメージのカツオのたたき!
栗原はるみさんの3つのポイントで、上手に焼くことができるそうです。

香味野菜がタップリで、サラダ感覚のカツオのたたき!栄養満点ですね。
しかも、栗原はるみさんの特製すだちポン酢も伝授。


■カツオのたたきレシピ
材料 4人分

カツオ(皮付き刺身用)…1節(300g)
新しょうが…1片
にんにく…1片
みょうが…3本
長ねぎ…1本
万能ねぎ…適宜
青じそ…20枚
白ごま…適宜

すだちポン酢
材料 作りやすい分量

すだちの絞り汁…大さじ2
酢…大さじ1
しょうゆ…大さじ5
だし昆布…2cm角切り 3枚

作り方
1.臭いが気になる方は血合いを切り取り、皮から1cmほど上に鉄串を扇状に3か所打つ

2.皮目全体を強火の直火であぶり焦げ目を付ける
(今回の分量だと約2分焼くといい具合の焦げ目がつきます)

※栗原はるみさんポイント!
焦げ目を付けることで香ばしい香りが出てカツオの臭みが取れる

3.焦げ目がついたらひっくり返して身の部分をあぶる

※栗原はるみさんポイント!
身をあぶるのはさっと表面が白くなるくらいで、中まで火が通らないよう焼きすぎに注意

4.カツオが焼けたらすぐに氷水に浸け粗熱を取り、キッチンペーパーなどで水気を拭きとる

栗原はるみさんポイント!
水に浸けるのは約30秒!これ以上付けると香ばしい香りがなくなってしまう。

5.好みの厚さに切って器に盛る

6.せん切りにした新しょうが、青じそ、小口切りにした長ねぎ、万能ねぎ、みょうがをのせる

7.最後に白ごまをふりかける

8.しょうゆ 大さじ5、酢 大さじ1、すだちの絞り汁 大さじ2を合わせ、だし昆布を加えしばらくおいてなじませる

※作ってすぐでも使える

9.好みですだちポン酢にすりおろしたにんにくを溶いて頂く



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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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