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栗原はるみさんレシピ

まぐろとわけぎのぬたレシピ 栗原はるみさん

栗原はるみさんのはるみキッチン〜 2012年3月19日
「まぐろとわけぎのぬたレシピ」

今日のはるみキッチンは、居酒屋さんや料亭でお馴染みのまぐろのぬた。
まぐろのぬたって、何となくホッとする味ですよね。

まぐろのぬたは、おつまみと言う感覚でいましたが、ご飯とも相性が良いそうです。
家では、殆ど、作ることが無かったまぐろのぬたは、思ったより簡単レシピ!

酢味噌の作り方を覚えておくと、色んなお料理に活用できますね。

■まぐろとわけぎのぬたレシピ
材料 4人分

まぐろ(中トロ)…1サク(250g)
わけぎ…1束(150g)
わかめ(戻したもの)…80g
しょうが…1片
(好みで)みょうが…適宜

みそ…大さじ4
酢…小さじ2
砂糖…大さじ3
みりん…大さじ1
和がらし…好みで少々
わけぎをゆでる用の塩…少々

作り方
1.ボウルにみそ、砂糖、みりん、酢を入れ混ぜ合わせ、好みで和からしを少々入れる。

2.わけぎを半分に切り、塩 少々を入れた熱湯でわけぎの軸の部分からゆで30秒ほどたったら葉の部分を入れさらに30秒〜1分ゆでる

3.ゆで上がったらザルにあげ冷水をかけて冷まし、わけぎの内側のぬめりを包丁の背でこそぎ取る
両端を切り落とし3〜4cm幅に切る
栗原流ポイント
ぬめりを取ることでシャキシャキの食感に!
わけぎのぬるっとした食感が苦手な方でも食べやすくなる

4.まぐろを2cm角に切り、しょうがをせん切りにし、好みでみょうがをせん切りにする

5.ボウルに具材と戻して食べやすい大きさに切ったわかめを入れ混ぜ合わせ、器に盛り、食べる直前に酢みそだれをかけていただく
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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