栗原はるみさんのお料理　日テレ　スッキリ〜2012年7月16日放送
はるみキッチン〜

今日のはるみキッチンで、栗原はるみさんが教えてくれるお料理！
ハヤシライス＆特製サワークリーム。

洋食屋さんのハヤシライスって、何処か懐かしい味がしてハマりますよね。
OLの頃食べた、仕事場の近くの洋食屋さんのハヤシライスが忘れられません。

栗原はるみさんのハヤシライスは、市販のデミグラスソースにトマトをプラス。
トマトがコクと旨み、爽やかな酸味が、更に美味しくしてくれるそうです。

■栗原はるみさんのハヤシライス

材料 4人分

牛薄切り肉…300g
玉ねぎ…1個
トマト…1個
マッシュルーム…1パック
バター…大さじ3
塩・こしょう…各少々

デミグラスソース…1缶（290g）
赤ワイン…1／2カップ
トマトケチャップ…大さじ2〜3
とんかつソース…大さじ2〜3

作り方
1 フライパンに赤ワイン 1/2カップを入れ アルコールを飛ばし
デミグラスソース 1缶（290g）を入れ煮立たせる

2 トマトはヘタを取り大きめのザク切りにしてソースに加え
トマトを潰し5〜10分煮詰める

栗原はるみさんポイント
トマトを加えることでソースにコクとうま味、さらにさわやかな酸味がプラス！

3 ケチャップ 大さじ2〜3、とんかつソース 大さじ2〜3を加える

4 牛薄切り肉を食べやすい大きさに切る
マッシュルームは石づきを取り3等分にスライスし
玉ねぎは縦半分にして繊維を切るように1.5�p幅に切る

5 フライパンにバター 大さじ1を熱し牛肉を炒める
火が通ったら塩・こしょう 各少々を加え炒め、ソースに加える

6 牛肉を炒めたフライパンにバター 大さじ2を熱し玉ねぎを炒める
マッシュルームを加え炒めソースに加える

7 ケチャップ・とんかつソース・塩・こしょうを加え味を調えれば完成
お好みでサワークリームをかけていただく

■栗原さん特製サワークリーム
材料

プレーンヨーグルト…1パック（400g）
生クリーム…大さじ3

作り方
2〜3時間水切りしたヨーグルトをボウルに入れて泡立て器でほぐし
生クリーム 大さじ3を加えてなめらかに混ぜる