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栗原はるみさんレシピ

栗原はるみさんの鶏肉のフォーレシピ

栗原はるみさんのはるみキッチン〜 スッキリ〜2012年1月23日
「鶏肉のフォーレシピ」

寒い季節にピッタリな体が温まる鶏肉のフォーの作り方を教えてくれました。

フォーはベトナム料理を代表する平打ちの米粉の麺♪
栗原はるみさんは、エビワンタンも入いれて豪華に!

あっさりだけどコクのあるやさしい味は勉強に頑張っている受験生の夜食にもピッタリ!



■鶏肉のフォーレシピ
材料 (4人分)

鶏のもも肉…1枚・・一口大に切る
フォー(乾燥)…1/2袋(100g)
長ねぎの葉部分…10p
しょうが(潰す)…1片
香菜…適宜

スープ…(顆粒鶏ガラスープ小さじ2・湯6カップ)
ナンプラー…大さじ2〜2と1/2
薄口しょうゆ…大さじ1
塩・こしょう…各少々

エビワンタン

(材料)
むきエビ…200g (背ワタを取る)
長ねぎのみじん切り…1/2本(50g)
しょうがのみじん切り…大さじ1
にんにくのみじん切り…小さじ1
紹興酒…小さじ1
顆粒鶏ガラスープ…小さじ1
ごま油…大さじ1/2
塩・こしょう…各少々
ワンタンの皮…1袋(25枚)

作り方
1.エビをボウルに入れ紹興酒 小さじ1を加える

2.顆粒鶏ガラスープ 小さじ1とごま油 大さじ1/2を先に混ぜ合わせてから加える

3.にんにく、しょうが、長ねぎのみじん切りを加えよく混ぜる

4.ワンタンの皮1枚にエビ1尾をのせふちに水を付けて包む

5.熱したスープに長ねぎの葉部分、潰したしょうが、香菜の軸を加える

6.一口大に切った鶏のもも肉をスープに加える

※栗原はるみさんのポイント
鶏ガラスープに鶏肉を加えて煮込むことでうま味とコクがプラスされる
鶏肉が具にもなってボリュームアップ。

7.袋の表示を参考にし戻したフォーを熱湯に入れ2〜3分ゆでる

8.スープが煮立ったらワンタンを入れ2〜3分ゆでる

9.スープに薄口しょうゆ 大さじ1 ナンプラー 大さじ2〜2と1/2を入れる

10.好みで塩、こしょう 各少々を加え味を調える

11.フォーがゆで上がったらザルにあげる

12.温めておいた器にフォーを盛りスープを注ぎ鶏肉、ワンタンを入れる

13.好みでこしょう、鷹の爪の小口切り、ミント、香菜 各適宜を加えれば完成

14.好みでライムを絞っていただく

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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